Dulcinea

Pepitas Capresse

2012-01-27T18:18:00.000-03:00

Esta ensalada es un clásico de mi casa (sobre todo para los asados), he dado la receta a varios y hasta la enseñé en una de mis clases. Ahora se las entrego a Uds. y así tenemos una rica manera de usar nuestro pesto de tomates secos. Y para que se luzcan, la pueden presentar en un copón, queda muy vistosa. Pueden ocupar la pasta que quieran, yo generalmente uso pepitas (que en otras partes se llama Orzo o Risso), es una pasta que se parece mucho a un grano de arroz.

Les cuento que finalmente me voy de vacaciones, pero tengo un par de recetas listas que se las pondré durante mi ausencia. Sé que he estado media desaparecida en sus cocinas pero el verano es así y ya habrá más tiempo, por ahora sol, mar y descanso.

PEPITAS CAPRESSE

6-8 personas

· 250 gr pepitas o couscous israelí o granizo

· 3 cucharadas de pesto de tomates secos o a gusto

· 1 a 2 puñados de rúcula o espinacas baby

· ½ taza de albahaca picada o entera si son hojas pequeñas

· 200 gr tomates cherry

· 200 gr de queso mozarella en cubos

Cocinar las pepitas según las instrucciones del paquete. Poner la pasta en un bol, agregar el pesto de tomates (agregar más aceite si es necesario, lo importante es que las pepitas queden bien aliñadas con este pesto). Agregar la albahaca y la rúcula picada. Incorporar los tomates y el queso mozarella.

Pesto de Tomates Secos

2012-01-23T20:06:00.000-03:00

Esta receta de pesto es exquisita y muy “sacadora de apuros”, ya que la pueden usar para distintas preparaciones. Como aperitivo pueden servirlo sobre galletitas o mezclarlo con queso crema o hacer una ricas palmeritas usando masa de hoja. Pueden usarlo mezclado con algún tipo de pasta, o como base para una salsa para acompañar una carne o pollo. Usen su imaginación y van a ver que todo les va a quedar delicioso.

PESTO DE TOMATES SECOS

· 60 gr tomates secos (hidratados en agua hirviendo)

· 4 cucharadas de albahaca picada

· 1 diente de ajo

· 1/3 taza de almendras

· 15 ml de vinagre bálsamico

· 50 ml de aceite de oliva

· 1/3 taza de queso parmesano

Poner todo en la procesadora, dejar para el final el aceite de oliva y el parmesano.

Para guardar este pesto deben cubrir totalmente con una capa de aceite de oliva y refrigerar.

Muffins de Arándanos y Maracuyá

2012-01-18T20:48:00.000-03:00

Estos quequitos me cautivaron al sólo verlos, tenían dos ingredientes que me encantan por lo que no había más remedio que hacerlos. Y el resultado exquisito, un queque liviano con suave sabor a maracuyá y con estos arándanos que le aportan lo frutal.

Estos muffins los vi en un blog que me gusta mucho, se llama Technicolor Kitchen. Es un blog con recetas buenísimas y además me impresiona ya que hay recetas nuevas cada dos días. ¿Cómo lo hace? No sé, pero es mi ídolo.

MUFFINS DE ARÁNDANOS Y MARACUYÁ

8 quequitos

· 110 gr harina

· ¾ cucharadita de polvos de hornear

· ¼ cucharadita de canela en polvo

· 100 gr azúcar granulada

· 35 gr mantequilla, derretida

· ½ taza de yoghurt natural

· 1 huevo extra

· Ralladura de ½ limón

· ½ cucharadita de vainilla

· 1/3 taza de pulpa de maracuyá, con pepas (o la que encuentren)

· ½ taza de arándanos

Calentar el horno a 180C.

Poner cápsulas o papeles especiales para hornear los quequitos, en 8 moldes individuales.

En un bol grande, mezclar la harina, polvos de hornear, canela y azúcar. En otro bol, mezclar el yoghurt, mantequilla derretida, ralladura, huevo, vainilla y pulpa de maracuyá. Agregar la mezcla de yoghurt a la mezcla de harina, mezclar con una cuchara de palo hasta que esté todo integrado. Agregar los arándanos y llenar los moldes preparados hasta un ¾ de su capacidad.

Hornear por 20 minutos o hasta que hayan subido, estén dorados y al insertar un palito al medio de uno, éste salga limpio. Enfriar 10 minutos y desmoldar.

Pastel de Jabias

2012-01-12T21:34:00.000-03:00

Me encanta el Pastel de Jaiba, creo que es uno de mis platos favoritos. Siempre que lo encuentro en un restaurant lo tengo que probar. Dentro de los que he probado me gusta mucho el que preparan en el restaurant “de Cangrejo a Conejo”. Sin embargo, el que más me gusta es el que hacen en el restaurant “Pezcadores” ubicado en la caleta de Quintay, de sólo acordarme se me hace agua la boca.

Esta receta es mi versión, la que he practicado y adaptado a lo largo de los años. La he servido en muchas ocasiones y siempre ha gustado mucho. Y con esta receta me uno al grupo de blogueros chilenos que a partir de enero participaremos en un desafío mensual, este mes es preparar un plato chileno con pescado o mariscos. Lo invito a ver otras preparaciones en el BUSCADOR DERECETAS CHILENAS.

MI PASTEL DE JAIBA

6 personas

· 1 kilo de carne de jaiba

· 7 rebanadas de pan de molde (sin corteza)

· 1 tarro de leche evaporada

· 1 cebolla picada fina

· 2 cucharadas de aceite

· 1 cucharada de ají de color

· 1 cucharada de orégano seco

· 1 taza de vino blanco

· 1 taza de queso parmesano

· 120 gr de queso crema

· Parmesano para cubrir el pastel

Remojar el pan de molde en la leche evaporada, reservar.

Calentar el aceite y cocinar la cebolla hasta que esté blanda y transparente. Agregar el ají de color y orégano. Agregar el vino blanco y cocinar hasta que éste se haya evaporado. Agregar el pan junto a la leche ideal. Cocinar hasta tener una mezcla homogénea. Agregar el queso crema y revolver hasta que esté derretido (si lo encuentran muy seco, le pueden agregar un poco más de vino o leche o hasta crema). Agregar la carne de jaiba y queso parmesano, revolver bien hasta tener una mezcla integrada.

Mantequillar 6 fuente individuales (mejor si son de greda, yo no encontré las mías) y dividir la mezcla de jaiba entre ellas. Cubrir con un poco de parmesano y hornear en un horno fuerte hasta que el pastel esté bien caliente y la cubierta dorada.

Pancitos de Tomates y Aceitunas

2012-01-10T15:04:00.000-03:00

Si!!!!!, me salté la receta de pan de diciembre es que había tanto que hacer navideño que el pan se tuvo que hacer de lado. Pero acá va una receta muy rica.

Les cuento que este fin de semana estuve en Valparaíso y fuimos a almorzar al restaurant “Pasta e Vino” estuvo delicioso, sus platos eran novedosos y muy bien logrados. El plato que más nos gustó fue unos raviolis rellenos con puré de habas con una salsa de naranjas y camarones saltados, que realmente nos dejó impresionados. Pero debo decir que el pancito que nos sirvieron en un comienzo era increíble. Quedé tan antojada, que traté de hacer mi versión de ellos. No se parecen en nada pero estos pancitos quedaron tan ricos como esos, son bien calóricos pero valen la pena.

Generalmente yo no uso manteca en mis preparaciones pero quería lograr ese sabor de pan amasado. Es un pan especial para servir en un asado, acompañando una ensalada o bien servir como aperitivo.

PANCITOS DE TOMATES Y ACEITUNAS

Aproximadamente 18 unidades

· 500 gr harina

· 1 cucharada de sal

· 100 gr manteca

· 10 gr levadura seca instantánea

· 250 gr leche tibia

· 1 huevo

· 50 gr aceitunas picadas

· 50 gr tomates secos, hidratados y picados

· 1 cucharada de orégano seco

Mezclar la harina con la sal, agregar la manteca y ayudándose de las manos formar migas. Hacer un hoyito al medio agregar la levadura y la leche e ir integrando con un poco de la harina con la manteca, agregar el huevo y formar una masa blanda. Amasar hasta que la masa esté lisa y no se pegue en la mesa (agregar un poco de harina si es necesario). Finalmente agregar los tomates secos, aceitunas y orégano, amasar para integrar bien. Poner la masa en un bol aceitado, tapar y dejar reposar hasta que la masa haya duplicado su tamaño; como 40 minutos.

Calentar el horno a 200C.

Dividir la masa en 18 bolitas, aplastar cada bolita para formar un circulo de unos 8 a 10 cm. Doblar cada circulo por la mitad, y luego volver a doblar para formar una especie de abanico. Poner en una bandeja levemente aceitada o con silpat y dejar reposar por 10 minutos. Pincelar cada pancito con un huevo levemente batido. Hornear los pancitos por 40 minutos o hasta que estén cocidos y levemente dorados.

Helado de Frutillas y Yoghurt

2012-01-04T21:36:00.001-03:00

Y ya partimos el 2012, ¿no les parece increíble?

Acá en Santiago hace mucho calor, por lo que quería hacer un postre fresco y como primera receta de este año preparé un helado de frutillas y yoghurt; claro que fotografiar helado con esta temperatura no fue tan fácil. Además dentro de mis resoluciones para este año es usar más mi máquina de helados, es entretenido y los helados son más sanos que los comerciales. Pero no se preocupen ya que siempre pueden preparar helados sin tener la máquina especial, el proceso será más largo pero los helados quedarán igual de cremosos y ricos.

Esta receta la adapté de una receta que vi en la revista Goodfood.

HELADO DE FRUTILLAS Y YOGHURT

6 personas

· 700 gr frutillas, lavadas y picadas

· 1 tarro de leche condensada

· 440 gr yoghurt griego

Procesar 500 gr de frutillas con el tarro de leche condensada. Luego pasar a un bol, agregar el yoghurt griego y las frutillas picadas. Poner la mezcla en la máquina de helados. Una vez que el helado esté listo llevar al congelador.

Si no tienen máquina de helados, deben poner la mezcla de frutillas a congelar hasta que el helado tome consistencia, luego procesar hasta que la mezcla esté cremosa. Repetir esta operación un par de veces y así tendremos un exquisito helado.

Parfait de Frambuesas y Chocolate Blanco

2011-12-31T15:01:00.000-03:00

Un postre rico y fresco, un postre de fiesta ideal para servir esta noche o cuando se quieran lucir. Y nada más rico para despedir este año.

Quiero desearles un muy FELIZ AÑO NUEVO, que el 2012 sea un año lleno de salud y felicidad; y que todos sus proyectos, deseos que tengan se hagan realidad. Les deseo que sea el mejor de los años. Yo por mi parte les quiero dar las gracias por sus comentarios, realmente me pone muy contenta que cocinen, que mis recetas gusten. Mi compromiso es seguir entregándoles lo que más me gusta: el dulzor de mi cocina.

PARFAIT DE FRAMBUESAS Y CHOCOLATE BLANCO

6 a 8 personas

· 300 gr frambuesas

· ¼ taza de azúcar

· 1 cucharada de licor de cassis

· ½ cucharada de jugo de limón

Base chocolate blanco

· ¾ taza de azúcar

· ¼ taza de agua

· 6 yemas

· 150 gr chocolate blanco, rallado o bien picado

· 2 tazas de crema

Salsa

· 300 gr frambuesas

· ¼ taza de azúcar

· 2 cucharadas de licor de cassis

Forrar un molde rectangular de queque con plástico (alusaplast) o 6 a 8 moldes de queque de silicona (yo usé éstos). Poner las frambuesas junto al azúcar, licor y jugo de naranjas en una olla, cocinar a fuego medio por 5 minutos o hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla haya reducido un poco. Enfriar hasta tener lista la base del parfait.

Cocinar a baño maría las yemas con ¾ taza de azúcar y ¼ taza de agua, revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese (consistencia de mayonesa). Sacar del fuego y agregar el chocolate blanco bien picado, revolver hasta que se derrita. Batir la crema y luego envolverla en la mezcla de chocolate blanco (asegurarse que la mezcla esté fría).

Separar 1/3 de la mezcla de chocolate blanco y juntarla con el puré de frambuesas previamente preparado. Poner la mezcla de frambuesas en los moldes preparados y llevar al congelador por 15 minutos y luego con cuidado poner la mezcla de chocolate blanco. Congelar el postre al menos 4 horas. Servir acompañado de la salsa de frambuesas (yo no la hice porque estaba un poco apurada).

Para la salsa de frambuesas, licuar todos los ingredientes de ésta.

Tarta Flan de Cerezas o Tarta Clafouti

2011-12-27T19:43:00.000-03:00

Espero que hayan pasado unas felices navidades junto a sus seres queridos. Me imagino que ya se están preparando para el año que viene, viendo cuáles serán sus resoluciones para el 2012. Yo por mi parte estoy en las Termas de Chillán, invitación de mi suegro, pasando unas pequeñas vacaciones familiares. Es un lugar precioso en el sur de Chile.

No podía dejar de entregarles esta receta tan rica y que usa cerezas que tienen una temporada tan corta. En general me gusta comerme las cerezas así no más, sin embargo esta receta me venía dando vuelta hace mucho tiempo por lo que tenía muchas ganas de hacerla. Clafouti es un postre francés de una crema horneada (tipo flan) con cerezas. Esta receta incluye una masa que le da una crocancia extra. La receta la saqué del libro “Pies, pies and more pies!”

TARTA FLAN DE CEREZAS O TARTA CLAFOUTI

Una tarta de 26 cm

Masa

· 1 ½ taza harina

· ½ taza de azúcar

· 143 gr mantequilla

· 1 yema

· 1 a 3 cucharadas de crema helada

Relleno

· 2 ½ taza de cerezas partidas en dos sin cuesco

· 3 huevos

· 3 yemas

· 1 cucharada de licor de cerezas

· ½ taza de crema

· ½ cucharadita de ralladura de naranja (opcional, yo usé)

· Azúcar en polvo para espolvorear

Para la masa: procesar la harina, azúcar y mantequilla hasta tener migas. Agregar la yema y la crema suficiente para formar una masa blanda pero pegajosa. Tapar la masa con plástico y refrigerar por una hora.

Uslerear la masa sobre dos plásticos (de esta manera es más fácil uslerear este tipo de masa) y poner en el fondo y lados de un molde de tarta de 26 cm. También pueden poner la masa con la mano trantando de que quede lo más parejo posible. Congelar el molde con la masa por 30 minutos.

Calentar el horno a 160C. Tapar la masa con alusafoil o papel de aluminio y hornear por 15 minutos. Sacar el papel de aluminio y seguir horneando por 10 minutos. Dejar enfriar mientras se prepara el relleno.

Para el relleno: Poner la cerezas sobre un colador por unos 30 minutos. En un bol, batir (con batidor de mano) los huevos, yemas, azúcar, licor y crema. Poner las cerezas sobre la masa horneada y luego con cuidado vaciar la mezcla de huevos. Hornear la tarta por 40 minutos o hasta que el relleno haya cuajado y esté levemente dorado. Servir a temperatura ambiente, espolvoreada de azúcar en polvo.

Bombones de manjar y nueces

2011-12-21T23:09:00.000-03:00

He estado como loca, no he podido visitar los blogs de mis amigos, pero ya viene enero y tendré mucho tiempo.

Algunos de uds. saben que desde hace un año les estoy haciendo unas recetas con fotos a los productos GOURMET. Les cuento que acaban de lanzar su nuevo sitio web y está muy bonito, vayan a conocerlo ya que les va a gustar mucho; su página es www.gourmet.cl

Dentro de las recetas que les he dado yo tengo mis favoritas que son:

· Aperitivo: les hice un rollo capresse ideal para esta época.

· Plato principal: Quedó muy rico el crumble de salmón, una combinación perfecta.

· Postre: La torta de tres leches, la enseñé en mis primeras clases de cocina y fue todo un hit.

Estos chocolates los hice para regalarlos a mis amigos y familia. Son exquisitos y nada difícil de hacer. Es necesario tostar las nueces para quitarles el amargo que puedan tener estos frutos secos. Yo los envolví en unos papeles que compré en Cherry pero podrían envolverlos en papel volantín o dejarlos así no más.

Les dejo estos chocolates a Uds. que me siguen. Un regalito por sus lindos comentarios que me hacen sonreír constantemente.

BOMBONES DE MANJAR Y NUECES

Los que quieran hacer

· Nueces

· Manjar o dulce de leche, el más espeso que encuentren

· Chocolate de cobertura

Tostar las nueces y enfriar.

Juntar dos nueces con manjar. Dejar las nueces a temperatura ambiente al menos una hora. Derretir el chocolate a baño maría. Con la ayuda de dos tenedores pasar las nueces por el chocolate. Poner las nueces con chocolate en una bandeja con papel mantequilla. Una vez que el chocolate esté duro, sacarlas de la bandeja. Envolverlas y regalarlas a sus seres queridos, les van a encantar.

Árbol de Alfajores

2011-12-14T14:45:00.001-03:00

He visto varios árboles de galletas esta temporada y encuentro que se ven tan bonitos. Quise hacer mi versión y decidí hacer un árbol con alfajores de maicena. Estaba asustada con mi elección ya que estos alfajores son más delicados. Lo primero es que no tenía que ser muy alta, por lo que usé 5 moldes de estrella de distintos tamaños. Además les hice una base de alfajor redondo. Todas las galletas las uní con manjar y les recomiendo que el manjar esté a temperatura ambiente para esparcirlo más fácilmente.

Algunas consideraciones a tener:

· Preparar las galletas al menos un día antes de rellenar y armar el arbolito. Estas galletas duran una semana sin rellenar, guardarlas tapadas en una lugar fresco.

· Las galletas se sacan de la bandeja cuando están frías, ya que al salir del horno están muy blandas y se le pueden quebrar.

· Para unir las estrella es mejor usar un poco de chocolate blanco (o bitter), yo las pegué con manjar y como hacía mucho calor al principio tendía a correrse un poco (lo solucioné con un golpe de frío).

Los alfajores son riquísimos, la masa es blanda y pareciera que se derritieran en la boca; la masa es un poco más difícil de trabajar pero el cuidado necesario no van a tener ningún problema. Para los que no tienen ganas de hacer un arbolito, pueden hacer alfajores para compartir con sus seres queridos.

ARBOL DE ALFAJORES

Para 2 árboles y unos alfajorcitos extras

Alfajores

· 1 ½ taza de harina

· 1 taza de maicena

· 250 gr Mantequilla sin sal

· 6 cucharadas de azúcar en polvo

Relleno

· Manjar o dulce de leche

Juntar todos los ingredientes de los alfajores y amasar hasta tener una masa lisa (blanda pero no pegajosa). Refrigerar la masa por 1 hora. Estirar la masa en un mesón harinado o entre dos plásticos. Con cortador de estrellas cortar galletas de distintos tamaños (dos de cada tamaño), luego con cortador redondo cortar 4 círculos para la base del árbol.
Hornear las galletas en un horno precalentado a 180C por 10 minutos o hasta que estén levemente doradas (hornear las galletas en latas con papel mantequilla o silpat). Enfriar las galletas antes de sacarlas de la bandeja.
Armar el arbolito poniendo la base primero y luego las estrellas más grande abajo y luego las más pequeñas sucesivamente. Decorar con chocolate blanco y pelotitas de colores.

Queque de Frutos Secos

2011-12-08T15:39:00.000-03:00

A los chilenos nos encanta el pan de pascua, y lo encuentras por todos lados. Sin embargo yo soy media mañosa, no me gusta que sea seco (es decir me gusta más la textura de queque que de pan) y no me gusta las frutas confitadas. Es por esta razón que siempre estoy buscando aquel más especial y siempre ansiosa esperando el que hace mi mamá a sus hijos como regalo de navidad. Ella lo hace con la fruta confitada molida y además le agrega todos esos frutos secos ricos que hay en el mercado.

Yo este año decidí hacer mi propia versión, un queque bien mojadito y lleno de frutos secos. Partí de una receta de la revista Goodfood pero luego de un par de intentos, llegué a la versión con la que Dulcinea quedo feliz. Realmente quedó exquisito, no es un queque barato pero vale la pena darse un gusto.

QUEQUE DE FRUTOS SECOS (BIEN NAVIDEÑO)

Para un molde de 24 cm

· 80 gr pasas rubias

· 4 cucharadas de coñac

· 250 gr mantequilla, blanda

· 250 gr azúcar rubia

· 1 cucharadita de vainilla

· cucharadita de canela

· ½ cucharadita de jengibre

· ½ cucharadita de clavos de olor

· 4 huevos extra grandes

· 250 gr harina

· 1 cucharadita de polvos de hornear

· 100 gr almendras molidas a polvo

· 80 gr almendras laminadas

· 80 gr damascos turcos, picados

· 80 gr nueces, picadas

· 80 gr ciruelas secas picadas

· 80 gr cranberries secos o guindas secas

· Ralladura de un limón y de una naranja

Cubierta de almendras

· 50 gr de syrup de miel de palma (o cualquier syrup para panqueques o miel)

· 25 gr mantequilla

· 150 gr almendras laminadas

· 25 gr harina

Mezclar las pasas con el coñac, dejar reposar por 1 hora.

Calentar el horno a 160C. Mantequillar un molde de 24cm y luego poner doble papel mantequilla en el fondo y lados, sobresaliendo 2,5 cm del borde del molde (yo usé dos moldes de papel especial para unos queque de 750 gr aprox., en este caso no es necesario usar papel mantequilla).

Batir el azúcar con la mantequilla hasta tener una mezcla pálida y cremosa. Agregar la vainilla, canela, jengibre y clavo de olor. Luego, agregar los huevos de a uno.

Agregar la harina, polvos y almendras molidas, mezclar bien. Agregar las almendras laminadas, damascos, nueces, ciruelas, cranberries y ralladuras; mezclar bien todos los ingredientes.

Poner la mezcla en el molde preparado y hornear por 1 hora y 10 minutos.

Para la cubierta (hacerlo un poco antes de cumplir el tiempo de término del queque), derretir la mantequilla junto al syrup de miel de palma. Una vez caliente agregar las almendras y harina. Revolver para integrar bien, sacar de fuego y poner sobre el queque, luego llevar al horno por 12 a 15 minutos o hasta que la cubierta esté dorada.

Cupcakes de Frambuesas y Chocolate Blanco

2011-12-05T07:00:00.002-03:00

Ahora sí que entramos en época navideña, con todo ese espíritu que nos invade. Me encanta el olor que queda en la cocina de los dulces que se preparan, la música navideña, las decoraciones, las luces, los niños chicos emocionados, el compartir en familia.

Yo parto mi ciclo navideño con esta rica receta, que usa frambuesas, las que empiezan a aparecer en nuestros mercados. Lo que quiero rescatar con estos quequitos es que como nuestra celebración es en época de verano, tenemos que incorporar productos de esta temporada y con decoraciones traer la navidad más fría del norte.

El queque es suave y no tan dulce, la frambuesa les agrega humedad y el chocolate dulzor. Si no son tan fanáticos del chocolate blanco pueden usar otro tipo de chocolate o bien usar almendras picadas o no usan nada. El glaseado es rico y vistoso, donde el lindo color rosado es dado por la fruta (nada de colorantes artificiales). Las decoraciones las hice con chocolate blanco de cobertura.

Por último, les quiero agradecer sus lindos mensajes para que me mejorara.

CUPCAKES DE FRAMBUESAS Y CHOCOLATE BLANCO

16 unidades

270 gr harina

2 cucharaditas de polvos de hornear

175 gr azúcar en polvo

½ taza de crema

3 huevos

2 cucharaditas de aceite

1 cucharadita de vainilla

200 gr de frambuesas

110 gr de pedacitos de chocolate blanco

Calentar el horno a 180C.

Poner cápsulas o papeles especiales para hornear los quequitos, en 16 moldes individuales.

Mezclar la harina con los polvos de hornear y el azúcar. En otro bol, batir la crema con los huevos, aceite y vainilla. Vaciar esta mezcla a los ingredientes secos y mezclar bien. Agregar el chocolate blanco y las frambuesas (hacerlo con cuidado para no romper la fruta).

Rellenar los moldes hasta dos tercios de su capacidad.

Hornear por 20 minutos o hasta que al meter un palito al medio de un quequito, éste salga seco y limpio. Dejar enfriar, desmoldar y glasear.

GLASEADO DE QUESO CREMA Y FRAMBUESAS

· 1 paquete de queso crema (225 gr), blando

· 1/3 taza de frambuesas (bien apretadas)

· ½ taza de azúcar en polvo

Batir el queso crema hasta tener una mezcla cremosa. Agregar las frambuesas y azúcar, batir hasta tener una mezcla homogénea. Refrigerar al menos 1 hora y glasear los quequitos. Luego yo los decoré con figuras de copos de nieve que hice en chocolate blanco.

¡El glaseado es exquisito y muy cremoso!

Decoración en Fondant

2011-12-02T20:14:00.000-03:00

Acá estoy todavía un poco enferma con un virus al estómago que me contagié de mi chiquitita. Como no he tenido ganas de cocinar, les dejo unas fotos del angelito y oveja que hice para decorar la torta para la primera comunión de mi hija.

Ambas figuras las hice con fondant comprado y me inspiré en imágenes que vi en google.

Y la ovejita, ¿No es tierna?

Crema de Frambuesas y Merengue

2011-11-28T20:13:00.000-03:00

Acá va un postre fácil y muy rico, no hay quien se resista a él. Además ya estamos entrando en época navideña y creo que este postre les puede servir para noche buena (compran unas galletas en forma de estrellas para decorar y queda perfecto).

Yo usé mermelada de mandarinas que tenía abierta y sin ocupar, que combina muy bien con las frambuesas. Si no son tan fanáticos de lo cítrico pueden usar mermelada de frambuesas (aunque con el jugo de naranjas igual van a tener un sabor leve a naranjas).

CREMA DE FRAMBUESAS Y MERENGUE

6 personas

· 250 gr frambuesas

· ¼ taza jugo de naranjas

· ¼ taza mermelada de mandarinas o naranjas, también puede ser de frambuesas

· 5 cucharadas de azúcar

· 2 tazas de crema

· ¼ taza de azúcar flor

· 130 gr de merenguitos picados

Poner en una olla las frambuesas junto al jugo de naranja, mermelada y azúcar. Llevar a ebullición y luego cocinar hasta que espese (13 a 15 minutos). Enfriar.

Batir la crema a chantilly, luego agregar el azúcar flor. Mezclar la crema con los merengues picados y luego con la mezcla de frambuesas (no revolver mucho para que quede más bien marmoleado). Poner en pocillos de postre, decorar con frambuesas, merengue picado y refrigerar hasta antes de servir.

Scones de Nutella y Frutillas

2011-11-22T20:07:00.001-03:00

No sé de donde saqué esta receta, pero buscando que hacer para la primera comunión de mi hija, encontré entre mis apuntes estos ricos scones. Me encantan estos tipos de pan y he hecho varios en el blog tanto dulces como salados. Además la combinación de nutella y frutillas es deliciosa, yo creo que con frambuesas también debe de quedar muy rico pero todavía no es temporada.

Para los no tan fanáticos de la nutella o el chocolate, les propongo que la cambien por mermelada usando 2/3 taza o lo suficiente para tapar la masa.

Se me olvidó hacer el traspaso a gramos de la harina (estaba en tazas en mi receta original), lo van a tener que hacer Uds., en todo caso es una masa blanda que no se pega ni en la mesa ni en las manos.

SCONES DE NUTELLA Y FRUTILLAS

10 unidades

· 3 tazas de harina

· 3 cucharaditas de polvos de hornear

· 1 cucharada de maicena

· 75 gr mantequilla sin sal

· ¼ taza de azúcar

· 50 gr yogurt natural

· 1 huevo

· ¼ taza de crema

· ¼ taza de leche

· ¾ taza de nutella

· 1 taza de frutilla en láminas finas

Calentar el horno a 200C.

Mezclar la harina, polvos de hornear, leche en polvo. Agregar la mantequilla y con las manos formar migas (tipo arena). Agregar el azúcar.

En otro bol, mezclar el yogurt, huevo, crema y leche. Hacer un hoyo al medio de la migas y agregar la mezcla de líquidos. Mezclar primero con una cuchara de palo y luego con las manos hasta formar una masa blanda. Poner la masa en una mesa levemente harinada y formar un rectángulo de 30x40 cm. Esparcir la nutella y luego poner las frutillas en una capa. Enrollar la masa y luego dividir en 10 porciones. Poner los rollos sobre una bandeja con papel mantequilla o silpat. Hornear por 15 a 20 minutos o hasta que estén dorados. Despejar los scones mientras estén tibios y luego enfriar en una rejilla.

Barritas de Quinoa y Frutos

2011-11-17T15:29:00.000-03:00

Llegué y lo pasé tan bien. New York me encanta y además nos tocó muy buen clima. Les cuento que quedé fascinada con un lugar llamado EATALY, un homenaje gastronómico a Italia, un gran espacio donde encuentran todo tipos de productos italianos, carnes, verduras increíbles, panes deliciosos, helados, pasteles, restaurantes de pasta, pizza, verduras, un bar de quesos y una escuela de cocina (donde vi a propio chef Mario Batalli). Una maravilla, así que si van a NY no dejen de visitarlo, queda en: 200 5th AVENUE.

Ahora vamos a la receta. Hace mucho tiempo que tenía ganas de hacer una barra de cereales, ya que encuentro que es una excelente colación tanto para niños como para los mayores. Había comprado quínoa inflada o pipocas de quínoa en una tienda de productos naturales que eran ideales para hacer la receta. Al cortarlas me desilusioné un poco,ya que yo quería unas barras perfectas (como compradas) y estas se desarmaban un poco. Las probé y son adictivamente ricas que ya nada importó. Para guardarlas yo les pongo alusaplast a cada cuadrado y pueden durar tapas hasta dos semanas.

BARRITAS DE QUÍNOA Y FRUTOS

24 cuadrados (dependerá del tamaño que los corten)

· 105 gr mantequilla sin sal

· 105 gr miel de abejas

· 80 gr miel de palma (también pueden usar miel para panqueques)

· 195 gr azúcar rubia

· ¼ taza de jugo de naranjas

· 150 gr de avena (no instantánea, la grande)

· 100 gr de quínoa inflada (pipocas de quínoa, las encuentras en las tiendas de productos naturales)

· 60 gr de almendras laminadas

· 50 gr de almendras enteras tostadas (con piel o sin piel)

· 100 gr de pecanas o nueces levemente picadas

· 50 gr de cranberries deshidratadas (o guindas ácidas)

Calentar el horno a 150C. Mantequillar una molde rectangular de 33x29 cm aprox. Luego poner papel mantequilla en el fondo y mantequillar el papel. Reservar

Mezclar todos los cereales y frutos en un bol. Reservar.

Poner la mantequilla, miel de abeja, miel de palma, azúcar y jugo de naranja en una olla y llevar la mezcla a hervir. Sacar del fuego, vaciar la mezcla sobre la mezcla de cereales y revolver bien hasta tener todo bien integrado. Poner la mezcla en molde preparado. Presionar la mezcla para compactar. Hornear por 15 minutos.

Sacar del horno, dejar entibiar y cortar en cuadrados (no importa que se desarmen un poco, ya que no quedan duro). Se guardan tapados hasta dos semanas.

Torta Sin Harina de Chocolate y Naranja

2011-11-10T07:02:00.003-03:00

Mientras yo sigo de vacaciones, les dejo un postre con una combinación que me encanta: chocolate y naranja. A pesar que este postre lo pueden servir a pocas horas de a haberlo preparado, yo encuentro que mejora de un día para otro. La receta la saqué de unos apuntes que tenía de un programa que se llamaba “sugar” de Anna Olson. Ella prepara cosas exquisitas.

TORTA SIN HARINA DE CHOCOLATE Y NARANJA

8 personas

· 240 gr de chocolate bitter con naranja

· 2 cucharadas de mantequilla

· 5 huevos, yemas y claras separados

· 1 cucharadita de ralladura de naranja

· 1 taza de harina de almendras (o almendras bien molidas)

· ¾ taza + 2 cucharadas de azúcar

· Jugo de una naranja

· 1 cucharadita de vinagre de manzanas

· Cocoa o azúcar en polvo para espolvorear

Calentar el horno a 180C.

Mantequillar un molde de 24 cm y poner papel mantequilla en el fondo mantequillado. Reservar.

Derretir el chocolate con la mantequilla en el microondas o a baño maría. Una vez que la mezcla esté homogénea, agregar las yemas de a una. Luego agregar las almendras y la ralladura.

Batir las claras a nieve, agregando todo el azúcar. Envolver las claras en la mezcla de chocolate. Finalmente agregar el jugo de naranjas y el vinagre. Poner la mezcla en el molde preparado y hornear por 40 minutos o hasta que al meter un palito al medio, éste salga seco.

Dejar enfriar la torta completamente en el molde. Desmoldar y espolvorear cocoa o azúcar en polvo al servir.

Se puede acompañar con salsa de naranjas y helado.

Nota: para una salsa de naranjas rápida, calentar mermelada de naranjas y adelgazar con agua.

Pan de Queso y Hierbas

2011-11-06T08:29:00.001-03:00

Me encanta el pan, no solo comerlo sino también prepararlo. Amasar me relaja, ver como la masa se transforma me impresiona, sentir el olor que sale cuando se está horneando, me pone de buen humor. Es por esta razón que he decidido que haré alguna receta de pan una vez al mes para que Uds. la disfruten como yo. Esta es la receta para Noviembre.

Este pan quedó exquisito, mis niños dijeron que era como comer una pizza pan. Yo lo acompañé con mantequilla y con un queso fresco con ají picado y aceite de oliva; sin embargo, comérselo solo era muy rico, no necesita nada. Este pan es ideal para picotear mientras se prepara un asado o como aperitivo para un almuerzo.

PAN DE QUESO Y HIERBAS

1 unidad

· 500 gr harina (yo usé mitad normal y mitad de una harina que viene con granos enteros como linaza)

· 10 gr sal

· 5 gr pimienta negra molida

· 5 gr miel de abejas (1 cucharadita)

· 20 gr levadura fresca o 7 gr levadura seca instantánea

· 250 gr agua tibia

· 50 gr mantequilla derretida

· ½ taza de queso parmesano rallado

· 1 ½ cucharada de orégano seco

· 2 cucharadas de albahaca picada fina

· 1 cucharada de ciboulette picado fino

· 1 huevo para pincelar

En un bol grande, juntar la harina, sal, pimienta y miel. Disolver la levadura en el agua tibia, luego juntar con la mezcla de harina. Agregar la mantequilla y amasar hasta tener una masa lisa y elástica. Agregar el queso y hierbas, de a poco hasta integrar bien en la masa. Formar un bollo y dejar leudar tapado en un lugar tibio hasta que haya duplicado su tamaño, al menos 30 minutos.

Calentar el horno a 200C.

Poner el pan en una lata engrasada o con silpat. Hacer unos cortes y luego pincelar con huevo. Hornear el pan en el horno precalentado por 30 minutos, debe estar dorado y sonar hueco al golpearlo con la mano.

Comerlo tibio con mantequilla o acompañar con queso fresco con ají picado y aceite de oliva. También queda muy rico para picotearlo así solito.

Cheesecakes de Pie de Limón

2011-11-01T06:00:00.002-03:00

Escribo esta rica receta mientras disfruto mi terraza. El día está precioso y mi jardín está muy lindo para mirar. Yo ya les he contado lo que me gusta la primavera, me encanta el color verde de los árboles y esas flores preciosas que empiezan a salir

Acabamos de terminar un asado con mi marido y niños, donde se devoraron este postre que les enseñaré hoy. Ayer, mis niñas que me acompañaban en la cocina se habían comido todos los restos del postre. Estos cheesecakes de pie de limón son bien sencillos y rápidos de preparar, sin embargo es necesario que reposen en el refrigerador para que cuajen bien. Yo usé moldes de quequitos que los forré en alusaplast y luego los desmoldé ayudándome del plástico sobrante. No son los moldes más adecuados pero lo que sí me gusto mucho la forma de callampa que quedaron.

Los mejores moldes para usar son aros. Si no tienen en sus casas, una manera fácil de ir fabricando es con latas vacías de leche condensada. Les quitan el fondo y se aseguran que queden lisas para que no se corten. En todo caso esta receta la pueden hacer en un molde de tarta desmontable.

Por último, les cuento que me voy de vacaciones. Les voy a dejar una receta programada (y dos si alcanzo) para estos días que no estaré.

CHEESECAKES DE PIE DE LIMÓN

8 personas

Base:

· 100 gr galletas oreo o tritón molidas

· 40 gr mantequilla sin sal derretida

Relleno:

· 250 gr queso crema, a temperatura ambiente

· 1 tarro de leche condensada (375 gr)

· ½ taza de jugo de limón (yo usé la mitad de jugo de limón y la mitad de limón sutil)

· 1 hoja de gelatina (colapez)

· Zeste de limón

Poner alusaplast al fondo de una bandeja, luego poner 8 aros sobre ésta (yo usé moldes de quequitos que los forré el alusaplast para poder desmoldarlos, no son los óptimos; leer arriba para fabricar aros caseros).

Mezclar bien las galletas con la mantequilla derretida y luego dividirla entre los moldes preparados. Apretar bien y refrigerar mientras se prepara el relleno.

Poner la hoja de gelatina a remojar en agua fría. Reservar.

Batir el queso crema hasta que esté cremoso y homogéneo. Agregar la leche condensada y batir bien. Estrujar la hoja de gelatina, poner a derretir al microondas o a baño maría. Una vez que la gelatina esté derretida, agregarla a la mezcla de queso crema. Finalmente agregar de a poco el jugo de limón. Poner la crema de limón en los moldes sobre la base de galletas. Tapar y refrigerar toda la noche.

Desmoldar y decorar con zeste de limón. Mis cascaritas de limón las deje hervir un par de minutos en un almíbar simple.

Tarta Tatin de Tomates

2011-10-26T19:52:00.000-03:00

He estado como loca, llena de cosas y sin tiempo para parar. Y lo peor es que uno entra a un supermercado o tienda grande y ¡ya están decoradas de navidad! Si faltan dos meses, porque nos quieren acortar el año…

Esta receta de tarta tatin de tomates es mi regalona, es bonita y muy rica. Así que cuando mi marido invitó a unos clientes a la casa, no dudé en hacerla de entrada. La tarta tiene una combinación de sabores que se complementan increíblemente, la dulzura de los tomates y cebolla armonizan con el queso de cabra y el amargo de la rúcula. Es una receta que la preparan con anterioridad y que entibian al momento de servir. Yo serví las tartas en forma individual pero Uds. pueden hacer una tarta grande usando masa para tarta pascualina.

Les prometo que será todo un éxito cuando la preparen, sacarán aplausos.

TARTA TATIN DE TOMATES

6 personas

· ½ taza de azúcar

· 500 gr de tomates cherry

· 1 cebolla cortada en pluma

· 1 cucharada de aceite de oliva

· 125 gr queso de cabra, rallado

· 6 tapas para empanadas de horno (masas circulares) o masa de hoja cortada de porte de molde a usar.

· Rúcula aliñada con vinagreta

· Lonjas de parmesano

Calentar el aceite de oliva en una sartén, agregar la cebolla y cocinar hasta que ésta esté blanda y caramelizada. Enfriar antes de usar.

Mantequillar 6 moldes individuales de tarta. Reservar.

Hacer un caramelo con el azúcar. Una vez que esté listo el caramelo dividirlo entre los moldes (se pone en la base de cada molde, no es necesario taparla totalmente). Partir los tomates por la mitad y sacar las pepas (y todo el líquido). Poner los tomates en la base de los moldes con el corte hacia arriba. Luego poner la cebolla, seguir con el queso de cabra rallado y terminar con la masa para empanadas. Hornear en horno alto hasta que la masa esté cocida y levemente dorada (si la quieren más dorada, tienen que pincelar con huevo la masa antes de meter la tarta al horno). Dejar reposar unos minutos y con cuidado dar vuelta las tartas en cada plato. Servir con rúcula aliñada y decorar con lonjas de parmesano.

Helado Tropical

2011-10-21T11:48:00.000-03:00

El miércoles pasado hicimos un paseo de curso a casa de Verónica Birrell a su linda casa en Rancagua. Ella muy cariñosa, nos tenía un almuerzo exquisito con unos postres deliciosos, dentro de éstos tenía un helado maravilloso. Por supuesto, que todas las cocineras queríamos la receta, que ella generosamente empezó a decirla y nosotras sin perder tiempo escribiéndola. Acá va mi interpretación, lo mejor es que pueden usar distintas pulpas para variar sus sabores. La pulpa que se usa es la que se compra en los supermercados congelada para hacer jugo, es concentrada y viene con azúcar o splenda (yo usé esta última, ¡ya se acerca el verano!).

Si no tienen maquina de helados, también pueden hacer el postre, es un poco más largo el proceso pero es fácil y resultado es exquisito.

HELADO TROPICAL

1 litro aprox.

· 330 gr pulpa de mango para jugo (con azúcar o splenda)

· 330 gr pulpa de maracuyá para jugo (con azúcar o splenda)

· 150 gr pulpa de piña para jugo (con azúcar o splenda)

· 2 yogurt griegos naturales (110 gr c/u)

· 2 claras pequeñas o una grande

Juntar todas las pulpas en un bol. Agregar los yogurtes y mezclar bien hasta tener una mezcla homogénea.

Batir la claras a nieve y mezclar con la mezcla anterior. Poner la mezcla en la máquina de helados según las instrucciones de esta.

Si no se tiene una máquina para hacer helado, congelar la mezcla por un par de horas (cuando esté empezando a congelarse, que esté dura pero no súper congelada) y luego procesar. Repetir la operación dos veces y así lograrán la consistencia cremosa.

Tarta de Frutillas

2011-10-16T18:51:00.000-03:00

Me costó mucho decidir que preparar para el blog, no estaba tentada por nada y no se me ocurrían ideas. Pero hoy es el cumpleaños de mi marido y está de viaje, así que decidí hacerle esta tarta para demostrarle como me hubiera gustado regalonearlo en su día. Mi hija me preguntó porque le ponía corazones si no era el día del amor, pero le expliqué que la tarta era para el papá (aunque sea virtualmente) y con la decoración le quería mostrar todo mi amor.

La receta es de Martha Stewart, el cambio que le hice es agregar almendras a la masa. Es una masa suave y delicada que se derrite en la boca y el relleno es jugoso. Es una tarta fresca y no muy dulce, ideal para esta época.

TARTA DE FRUTILLAS

8 personas

Masa

· 320 gr harina todo uso

· 100 gr almendras

· 3 cucharadas de azúcar

· 240 gr mantequilla, helada y cortada en cubos

· 1 a 2 cucharadas de agua helada

Relleno

· 800 gr de frutillas laminadas (lavadas y secadas)

· 1 taza de azúcar

· 1/3 taza de maicena

Para la masa, procesar las almendras junto al azúcar hasta que las almendras estén molidas. Agregar la harina y procesar hasta mezclar bien. Con la maquina andando ir agregando la mantequilla, procesar hasta que se formen migas. Agregar el agua suficiente hasta que se forme una bola de masa. Poner la masa dentro de un plástico y refrigerar al menos 1 hora.

Mientras tanto, juntar las frutillas con el azúcar y dejar macerar por 1 hora. Colar las frutillas y luego agregar la maicena. El jugo que botaron las frutillas, lo reduje a un almíbar para ocuparlo de salsa para cualquier otro postre.

Calentar el horno a 190C.

Poner 2/3 de la masa preparada en un molde redondo desmontable de 26 cm (ulerear la masa entre dos plásticos). Luego con el resto de la masa cortar figuras o guardar para hacer un enrejado. Poner la mezcla de frutillas sobre la masa y luego poner las figuras o enrejado sobre la fruta. Hornear por 30 minutos o hasta que la masa esté dorada y las frutillas burbujeando. Enfriar, desmoldar y servir.

Mi primera maratón

2011-10-13T15:41:00.000-03:00

¡LO HICE CORRÍ MI PRIMERA MARATÓN EN 4:05 HORAS!

El viernes pasado viaje a Buenos Aires muerta de nervios ya que estaba pronta a correr mi primera maratón: 42 kilómetros. Estuve preparándome por meses y finalmente se cumplía la meta que me había propuesto. Fueron días previos de comer muchos carbohidratos, por suerte que en nuestro país vecino se come muy bien pasta.

El domingo me desperté a las 4:30 para prepararme para la carrera. A las 7:30 ya estábamos listos para partir. La primera parte del recorrido era precioso ya que pasábamos por sitios muy lindos de la ciudad de Buenos Aires. Los últimos kilómetros se hicieron muy difíciles, el cuerpo estaba cansado y se necesita mucha cabeza para terminar. ¡Lo hice! Todavía me emociono y siento una gran satisfacción de haberme atrevido y haber terminado.

No podía dejar de contarles mi hazaña, ya vendrá una nueva receta.

Pan Integral

2011-10-07T08:00:00.001-03:00

Esta semana fue de pruebas de pan. Flavia me pidió que hiciera un pan integral y yo feliz porque me encanta amasar, siento que me relaja.

Este pan fue el ganador, ya que no sólo su sabor y textura es buenísima, sino que a mí y a mi marido nos trajo lindos recuerdos de una cafetería de Berkeley (California, donde vivimos nuestros primeros 4 años de casados), donde comíamos unos ricos sándwiches con un pan muy parecido.

Todas las harinas que usé están en el Jumbo. Además le pueden agregar todo tipo de semillas que quieran (1/3 taza en total) como linaza, maravilla, sésamo, etc. Yo no se las agregué ya que utilicé una harina blanca que venía con semillas enteras.

Partí de una receta del libro “100 Great Breads” a la cual le hice varias modificaciones para llegar a este delicioso pan.

PAN INTEGRAL

1 pan mediano

· 110 gr harina blanca (yo usé una harina blanca que tenía un poco de semillas de linaza y maravilla)

· 130 gr harina multicereal (contiene varios tipos de harina pero la pueden reemplazar por harina integral)

· 130 gr harina integral

· 45 gr salvado de trigo molido

· 1 ½ cucharaditas de sal

· 1 cucharada de azúcar rubia

· 15 gr de levadura seca instantánea

· 2 ½ cucharadas de aceite de oliva

· 1 a 1 ½ taza de agua tibia

Poner las harinas, sal, azúcar, levadura y aceite en un bol grande. Mezclar todos los ingredientes y de a poco ir agregando el agua. Mezclar con las manos hasta tener una masa blanda y un poco pegajosa (yo le puse 1 taza de agua, pero todo dependerá del ambiente y del tipo de harina que usen).

Poner la masa en la mesa levemente harinada y amasar por 5 a 7 minutos o hasta que la masa esté lisa y elástica. Poner la masa en un bol levemente aceitado, tapar y dejar leudar por una hora.

Calentar el horno a 200C.

Poner la masa en un molde rectangular y dejar reposar unos 15 minutos tapado. Hacer un corte a lo largo de la cubierta, espolvorear con un poco de harina. Hornear el pan por 30 minutos. Esperar un par de minutos, luego desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.

Muffins de Arándanos

2011-10-04T00:28:00.000-03:00

El domingo me levanté a preparar estos ricos muffins, no sé si fue porque tenía ganas de usar estos lindos moldes que había comprado hace un tiempo, o era un antojo de comer unos quequitos de arándanos o simplemente cocinar algo rico para la familia. No quería usar receta, solo seguí mis recuerdos de los muchos queques que preparé cuando chica, sobre todo cuando jugaba a cocinar como si estuviera en un programa de televisión. Son suaves y no tan dulces, y en mi familia causaron sensación.

Además aprovecho de contarles que este blog cumplió 2 años (es increíble cómo pasa el tiempo). No hice una torta, ni nada especial pero si quería agradecerles a Uds. los que me leen y comentan. Uds. hacen que yo esté tan comprometida a prepararles ricas recetas para que las disfruten. Si hay algo que me pone contenta es que la gente cocine, como me alegra saber que han hecho algo del blog y que les ha quedado rico.

¡MUCHAS GRACIAS!

MUFFINS DE ARÁNDANOS

18 unidades (pero dependerá de sus moldes, los míos eran más chicos)

Queque

· 120 gr mantequilla a temperatura ambiente

· 160 gr azúcar

· 3 huevos

· 360 gr harina (2 ½ tazas aprox.)

· 2 ½ cucharadita de polvos de hornear

· 1 taza de leche

· Ralladura de un limón

· 250 gr arándanos frescos o congelados (no descongelar)

Cubierta

· 30 gr almendras fileteadas (un poco partidas) o picadas

· 15 gr azúcar rubia

· Ralladura de un limón

Calentar el horno a 180C.

Poner cápsulas o papeles especiales para hornear los quequitos, en 18 moldes. También pueden usar moldes de silicona, como los que usé yo.

Para la cubierta mezclar todos los ingredientes y reservar.

Mezclar la harina junto a los polvos de hornear.

Batir la mantequilla junto al azúcar, hasta tener una mezcla pálida y cremosa. Agregar los huevos de a uno, batiendo bien después de agregarlos (no se preocupen si la mezcla se ve cortada). Agregar la ralladura y luego incorporar la mezcla de harina alternando con la leche. Finalmente, envolver los arándanos.

Dividir la mezcla entre los moldes preparados, tapar con la cubierta preparada y hornear por 25 a 30 minutos o hasta que al meter un palito al medio de un quequito, éste salga seco. Dejar enfriar y servir.

Barritas de Manjar

2011-09-28T18:08:00.000-03:00

Tuve que buscar una receta que tuviera tazas en vez de gramos, ya que mi pesa se quedo sin pilas y cerca de mi casa no encontré. Lo bueno es que esta receta la tenía por hacer hace tiempo y felizmente tenía todo lo que necesitaba. Si no les gusta el chocolate o son alérgicos, yo le pondría ½ taza más de nueces y agregaría ½ taza de guidas ácidas deshidratadas (muy buena combinación se las recomiendo).

Esta receta la saqué de un especial de repostería de la revista “Yummy”, una revista muy buena de las Filipinas. Es una receta rica, fácil y rápida de preparar.

BARRITAS DE AVENA Y MANJAR

24 barras (dependerá del tamaño que las corten)

Masa

· 2 tazas de harina

· 2 tazas de avena (no usar instantánea)

· 1 ½ taza de azúcar rubia

· ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

· 1 ¼ taza de mantequilla, blanda

Relleno

· 1 taza de manjar o dulce de leche

· 3 cucharadas de harina

· 1 taza de chips de chocolate

· ½ taza de nueces picadas

Calentar el horno a 180C.

Mantequillar un molde rectangular de 33cm x 22.9 cm aproximadamente y reservar.

Mezclar la harina, avena, azúcar rubia, bicarbonato y mantequilla, batir o mezclar con las manos hasta tener una mezcla de migas. Poner la mitad de la masa en la base del molde. Hornear por 10 minutos.

En un bol mezclar el manjar o dulce de leche con las 3 cucharadas de harina. Sacar el molde del horno y esparcir el manjar o dulce de leche. Luego espolvorear el chocolate y las nueces. Finalmente, tapar con migas del resto de la masa. Volver al horno y hornear por 25 minutos o hasta que esté levemente dorado. Enfriar una hora y luego cortar en cuadrados y disfrutar.

Queque Salado

2011-09-22T20:45:00.000-03:00

El sol ya está saliendo, llenando de calor nuestras casas, los árboles están empezando a estar de un verde intenso y nuevo, que sólo vemos en la primavera. Y después de nuestras fiestas patrias quedamos con ganas de seguir haciendo asados y nada más rico este queque salado para el aperitivo informal junto a la parrilla. O bien es una buena alternativa para acompañar una ensalada o hacerse un sándwich con un pedazo de esta rica preparación.

Lo mejor de este queque es que lo pueden hacer de distintos sabores modificando sus ingredientes. Pueden cambiar los pistachos por cualquier fruto seco que les guste, usar otros tipos de hierbas y distintos jamones, hasta puede ser salmón ahumado. Yo el jamón serrano lo cociné para que estuviera crujiente (tipo tocino) pero lo pueden usar natural.

Lo que me gusta de este queque es que está lleno de sabor y texturas, es una preparación entretenida que va a gustar mucho.

QUEQUE DE TOMATES SECOS, PISTACHOS Y JAMÓN SERRANO

8 a 10 personas

· 1 cucharada de mantequilla sin sal para el molde

· 1 cucharada de sésamo o semillas de linaza

· 1 ¾ taza de harina

· 1 cucharada polvos de hornear

· 3 huevos extra grandes

· Sal y pimienta (1/2 cucharadita de cada una)

· ¼ taza de aceite de oliva

· ½ taza de yogurt natural

· 100 gr de jamón serrano, tostado y picado pequeño

· 100 gr de queso de cabra, picado en cubos pequeños

· 12 tomates secos, picados finos

· ¾ taza de pistachos

· 1/4 taza de albahaca picada

· ¼ taza de ciboulette picada

Horno a 180C. Mantequillar un molde de queque chico.

Mezclar la harina con los polvos, reservar. En un bol, mezclar los huevos, sal y pimienta. Agregar el aceite y el yogurt, revolver bien. Agregar la mezcla de harina y mezclar bien con una cuchara de palo. Agregar el jamón serrano, queso de cabra, tomates, pistachos, albahaca y ciboulette. Vaciar en el molde preparado, emparejar con una espátula (yo me olvidé de hacerlo, quedó más rústico). Espolvorear con el sésamo o linaza.

Hornear por 40 a 50 minutos o hasta que el queque esté dorado y al insertar un palito, éste salga seco. Enfriar un par de minutos y luego desmoldar.

Dulces San Estanislao

2011-09-16T16:12:00.000-03:00

Mi receta para celebrar estas fiestas patrias, son unos dulces tradicionales y antiguos llamados San Estanislao. Eran típicos de los matrimonios juntos a las yemitas, mazapanes y otras delicias; hoy se ve cada día menos y es una pena ya que son realmente muy ricos.

Los invito a visitar las recetas que otros blogs de chilenos y chilenas, y ver que han creado para Uds., esto lo podrán ver en el Buscador de Recetas Chilenas.

Por último, junto a mis amigos blogueros chilenos hemos decidido dedicar nuestras recetas a las 21 personas que murieron en el accidente rumbo a ayudar a otros chilenos en la Isla de Juan Fernández. Fue una pena muy grande, nos removió el corazón y nos hizo pensar mucho.

La receta es de mi linda mamá.

¡Felices Fiestas Patrias!

DULCES SAN ESTANISLAO

36 unidades

· 1 tarro leche condensada

· 300 grs. almendras molidas

· 1 cucharada de mantequilla

· 5 yemas

· mostacillas de colores

Glasé

· 125 gr azúcar en polvo

· 1 cucharadita de clara

· Jugo de limón

Poner el tarro de leche condensada a cocinar en la olla a presión por 20 minutos para obtener un manjar blanco.

Poner el manjar en una olla junto a la mantequilla, revolver hasta que la mezcla empiece a hervir, en ese momento incorporar las almendras molidas. Cocinar un par de minutos, luego agregar las yemas y cocinar hasta que la mezcla se despegue de la olla .

Poner la mezcla en un molde cuadrado de 20 cm, previamente mantequillado y dejar que enfríe.

Para el glasé, juntar todos los ingredientes y revolver hasta tener una mezcla de buena consistencia y homogénea.

Una vez que este frio el manjar de almendras, poner el glasé encima y adornar con mostacillas de colores. Dejar secar y luego cortar en cuadrados.

Nota: Yo le puse alusa foil al molde primero (asegurándome que me sobre por los lados) y luego lo enmantequillé, esto me facilitó el desmoldado para luego cortarlo.

Rollos de Manzanas

2011-09-11T10:31:00.000-03:00

Me encantan los scones, me gustan mucho las manzanas y en estos rollitos se mezclan para hacer una preparación deliciosa. La masa no muy dulce se complementa perfectamente con las manzanas cocinadas.

Me costó sacar las fotos ya que encontré que no lograba captar lo rico que eran. Sin embargo tengo una familia grande, son los jueces para lo que preparó y les puedo decir que estos rollitos no duraron nada y a todos le encantaron.

La receta la saqué de una revista llamada Yum!

ROLLOS DE MANZANAS

7 rollos

Relleno

· 450 gr de manzanas verdes peladas y cortadas en cubos

· Jugo de un limón

· 4 cucharadas de azúcar

· 1 cucharada de mantequilla

Masa

· 200 gr harina

· 1 cucharadita de polvos de hornear

· ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

· 60 gr mantequilla sin sal, en cubos

· 2 cucharadas de azúcar

· 2 cucharadas de crema

· 80 a 125 ml de leche

· Azúcar para espolvorear

Poner papel mantequilla en el fondo de un molde redondo o cuadrado de aproximadamente 20 cm, mantequillar levemente todo el molde.

Para el relleno, poner las manzanas a cocinar en una sartén junto al jugo de limón, azúcar y mantequilla; cocinar hasta que las manzanas estén blandas (agregar agua durante la cocción si fuera necesario).

Calentar el horno a 200C.

En una procesadora poner la harina, polvos de hornear, bicarbonato; procesar un par de veces para mezclar los ingredientes. Agregar la mantequilla y azúcar, procesar hasta formar migas. Con el motor andando agregar la crema y la leche suficiente para tener una masa blanda pero no pegajosa. (Todo este proceso se puede hacer con las manos).

Poner la masa en un mesón levemente harinado y con ella formar un rectángulo de 20x30 cm (lo más exacto posible, yo siempre tengo una regla en mi cocina).

Poner el relleno sobre la masa y luego enrollar como un brazo de reina por el lado más largo. Cortar en 7 pedazos y ponerlos en el molde preparado; uno al medio y el resto rodeándolo (dejar un poco de separación entre ellos ya que crecerán durante la cocción). Espolvorear azúcar sobre los rollitos y hornear por 20 a 25 minutos o hasta que hayan crecido estén dorados. Dejar enfriar levemente, servir tibios. Los pueden acompañar con crema, aunque solos son deliciosos.

Tarta Mousse de Chirimoya Alegre

2011-09-06T15:39:00.000-03:00

Con esta receta quería participar en el concurso organizado por Revista Paula y leche condensada Nestlé, pero leí mal las fechas (eso me pasa por ser tan volada), que cuando la fui a enviarla me di cuenta que ya era demasiado tarde. Para otra oportunidad será. En todo caso disfrutamos este postre en una comida familiar donde me sentí una ganadora al verlos disfrutar con esta delicia.

La chirimoya es una fruta exquisita con un sabor delicioso. Se pueden preparar postres, helados o se come sola o acompañada con jugo de naranja (lo que ayuda a que no se ponga negra), llamando a esta preparación Chirimoya Alegre.

TARTA MOUSSE DE CHIRIMOYA ALEGRE

12 personas

Base galletas

· 180 gr de galletas de vino (vainilla, mantequilla)

· 100 gr de mantequilla

Relleno

· 600 gr de carne de chirimoya (2 medianas), con 1 a 2 cucharadas de jugo de naranja

· 1 tarro de leche condensada

· 250 gr de queso crema a temperatura ambiente

· 10 hojas de gelatina

· 2 claras

· 250 ml de crema para batir, helada

Cubierta

· 1 taza de jugo de naranja

· ¼ taza de mermelada de damascos

· 3 hojas de gelatina

Para la base de galletas, moler las galletas, mezclar con la mantequilla y colocar en molde desmontable de unos 25 cm, presionar bien y hornear por 15 minutos a 180º. Dejar enfriar.

Para el relleno, batir el queso crema junto a la leche condensada, hasta tener una mezcla bien cremosa e integrada. Hidratar las hojas de gelatina, escurrir y derretir en el microondas por unos segundos (5 aprox.). Agregar la gelatina a la mezcla de queso. Agregar la chirimoya.

Batir las claras batidas a nieve y envolverlas a la mezcla de queso- chirimoya. Finalmente batir la crema y envolver a la mezcla anterior. Poner la mezcla de chirimoya sobre la base de galletas y refrigerar por un par de horas o hasta que haya cuajado.

Para la cubierta, hervir el jugo de naranjas y la mermelada, luego agregar la colapez remojada y colada. Dejarla enfriar y poner sobre el relleno. Dejar enfriar hasta que el postre haya cuajado.

Desmoldar y servir.

Galletas de Nueces y Naranja

2011-09-01T06:00:00.010-03:00

Hace mucho tiempo había comprado un molde precioso para galletas tipo shortbread, cuadrado con unas flores en el fondo. Ésta era la oportunidad de lucirme, sin embargo al desmoldar las galletas no se notaban las flores. No me importó tanto ya que las galletas son realmente exquisitas tanto en textura como en sabor. Pueden usar un molde cuadrado o bien un molde redondo, en este caso les recomiendo que corten las galletas en porciones tipo torta.

Estas galletas son ideales para acompañar un rico té y sentirse en Inglaterra tomando un “5 o’clock tea”.

¡¡Que las disfruten!!

GALLETAS DE NUECES Y NARANJA

16 galletas grandes (va a depender del tamaño que se corten)

· 125 gr nueces tostadas

· ½ taza de maicena

· 1 taza de harina

· ¾ taza de azúcar

· Ralladura de 1 ½ naranja

· 120 gr mantequilla

· 2 yemas

· Azúcar flor para espolvorear

Calentar el horno a 180C.

Mantequillar y harinar un molde cuadrado de 23 cm (también puede ser redondo).

Procesar las nueces junto a la maicena, harina y azúcar, hasta integrar bien. Agregar la ralladura, mantequilla y yemas, procesar hasta tener una bola de masa (queda como migas húmedas). Con las manos poner la masa en el molde preparado. Espolvorear azúcar en polvo sobre la superficie y luego hornear por 35 minutos (la masa estará blandita al tacto y se irá endureciendo a medida que se enfríe).

Dejar enfriar, desmoldar y luego cortar en 16 cuadrados. Espolvorear azúcar en polvo antes de servir.

Rollo de Merengue y Lúcuma

2011-08-25T18:37:00.000-03:00

Ya les he contado que me encanta el merengue y como me sobraban varias claras decidí hacer este rico rollito. Yo ya les había hecho un rollo de merengue pero con limón (pinchar acá para ver la receta), pero esta vez usé la receta de merengue de Martita Serani de su libro “Celebremos”, ella me encanta ya que tiene una cocina rica y sencilla. La diferencia entre ambos merengues diría que el que hice antes es un poco más esponjoso y creo que es por la mezcla de maicena con vinagre (ingredientes usados para hacer la Pavlova).

Terminé el postre y no sabía con que decorarlo (este postre salió sin ninguna preparación) y miro afuera por la ventana y veo que habían crecido estas hermosas Camelias.

¡¡Como me gustan las flores!! Alegran hasta la tarde gris y fría de hoy.

ROLLO DE MERENGUE Y LUCUMA

10 personas

· 1 taza de claras de huevo (aproximadamente de 8 huevos)

· 1 cucharadita de jugo de limón

· 400 gr azúcar (2 tazas)

· 1 cucharadita de maicena

· ½ taza de almendras laminadas

· 1 cucharadita de canela en polvo

Relleno

· 1 taza de crema (240ml)

· 330 gr puré de lúcuma

Calentar el horno a 160C.

Enmantequillar una lata de horno previamente forrada en papel mantequilla o silpat (en este caso no se enmantequilla).

Batir las claras junto al jugo de limón hasta tener picos suaves. Agregar de a poco la azúcar (yo voy agregando de a dos cucharadas a la vez), batir hasta que se acabe la azúcar y el merengue esté brillante y duro. Agregar la maicena, batir hasta incorporar bien. Esparcir el merengue en la lata preparada y emparejar bien. Espolvorear la canela y las almendras en la superficie de merengue.

Hornear por 40 minutos o hasta que la superficie esté dorada pero el merengue aún blando. Sacar del horno y enfriar por 30 minutos. Llevar al refrigerador en la misma bandeja por 1 hora (yo me salté esta etapa ya que estaba un poco apurada).

Mientras tanto, batir la crema a casi chantilly, mezclar en forma envolvente con el puré de lúcuma.

Dar vuelta el merengue frío sobre un paño de cocina. Esparcir la crema e lúcuma e ir enrollando como un brazo de reina, ayudándose con el paño de cocina. Trasladar a un plato de servir (aquí necesité ayuda para levantar el rollo), dejar la apertura para abajo. Refrigerar hasta servir, ojalá no más de 6 horas.

Mousse de Chocolate y Nutella

2011-08-21T20:44:00.001-03:00

Este postre es un regalo para mi gran amiga Jackie, que está de cumpleaños. Ella están adicta al chocolate como yo, por lo que no había duda que tenía que preparar algo con mucho chocolate. El año pasado le preparé otro postre bien rico, pincha aquí para ver la receta de “Marquise de Chocolate, Almendras y caluga”.

La receta la saqué del libro de la “Revista Ya 2”, la modifiqué un poco ya que quería que la preparación tuviera un poco más de Nutella (que me gusta mucho).

MOUSSE DE CHOCOLATE AMARGO Y NUTELLA

10 personas

· 400 gr chocolate amargo, bien picado

· 200 gr nutella

· ½ yogurt natural

· 600 ml de crema para batir

· 3 hojas de colapez

· Berries para servir

Pasar por agua un molde rectangular y luego poner alusaplast (esto ayudará a desmoldar el postre).

Hidratar el colapez en una taza de agua fría. Reservar.

Batir la mitad de crema hasta que esté firme y reservar en el refrigerador.

Poner a hervir el resto de la crema y una vez bien caliente, sacar del fuego y vaciar sobre el chocolate picado, esperar que se derrita y revolver hasta tener una mezcla homogénea (si no se ha derretido todo, poner la mezcla a baño maría a calentar). Enfriar y agregar la nutella y el yogurt.

Estrujar el colapez hidratado (debe estar con textura blanda y gelatinosa) y luego derretir en el microondas por 5 a 10 segundos o a baño maría. Una vez derretido agregar a la mezcla de chocolate. Finalmente envolver la crema a la mezcla de chocolate. Poner la mezcla en el molde preparado. Refrigerar al menos 2 horas. Desmoldar y servir acompañado de berries.

Queque de Maracuyá, Naranja y Amapolas

2011-08-16T22:28:00.000-04:00

Este queque lo preparé para el cumpleaños de mi suegra. Nunca lo había hecho antes y estaba media nerviosa si iba a gustar (y por ende si iba a llegar a este blog). A mí me encantó y vi como a los otros invitados también les gustó mucho. El queque tiene un sabor rico pero que costaba identificar, pero con el glaseado no queda duda que tenía maracuyá.

La receta la adapaté de un blog que me gusta mucho que es Mowielicious.

QUEQUE DE MARACUYÁ, NARANJA Y AMAPOLAS

Queque

· 225 gr mantequilla

· 225 gr azúcar (1 taza)

· 390 gr harina (2 ½ tazas)

· 2 cucharaditas de polvos de hornear

· 3 huevos

· 200 ml leche

· ½ taza de semillas de amapola

· Ralladura de una naranja

· 1/3 taza de jugo de naranjas

· ½ taza de jugo (pulpa) de maracuyá (yo la usé con pepas)

Glaseado

· 125 gr azúcar flor

· 3 a 4 cucharadas de jugo de maracuyá (con pepas)

Horno a 170C. Mantequillar un molde de queque.

Batir la mantequilla con el azúcar y la ralladura hasta tener una mezcla cremosa. Agregar los huevos de a uno y batir hasta tener una mezcla integrada. Agregar la harina, polvos, leche y ambos jugos. Finalmente agregar las semillas de amapola.

Poner la mezcla en el molde preparado y hornear por 1 hora o hasta que al meter un palito en el centro, éste salga seco. Enfriar 10 minutos y luego desmoldar. Enfriar antes de glasear el queque.

Para el glaseado, mezclar el azúcar con la maracuyá hasta tener una mezcla integrada. Glasear el queque.

Flan de Leche Condensada

2011-08-11T05:00:00.002-04:00

Esta receta de flan es exquisita y lo mejor es que es un postre que no falla, creo que no conozco a nadie que no le guste. Es un flan concentrado tipo quesillo, que uno disfruta con cada cucharada que da. El baño maría junto a la cocción lenta le da una textura suave y cremosa.

FLAN DE LECHE CONDENSADA

8 personas

· 1 taza de azúcar

· ½ taza de agua

· 2 tarros de leche condensada

· 2 tarros de leche ideal

· 8 huevos

Calentar el horno a 160C.

Hacer un caramelo con el agua y el azúcar en una olla a fuego alto (no revolver). Una vez listo, ponerlo en la base y fondo de un molde corona (calentar el molde antes, para que se les haga más fácil esparcir el caramelo). Reservar.

Poner las leches condensadas en un bol grande junto a las leches evaporadas, revolver bien hasta tener una mezcla integrada. Agregar los huevos y revolver bien hasta tener una mezcla homogénea. Colar y vaciar la mezcla en el molde con caramelo. Poner a baño maría (dentro de una fuente de horno más grande con agua), tapar y hornear por 1 ½ hora o hasta que el flan haya cuajado. Refrigerar unas 4 horas (mejor si reposa toda la noche). Desmoldar y servir.

Cupackes de Brownies y Marshmallows

2011-08-06T17:11:00.001-04:00

Tengo 4 hijos maravillosos, estoy tan agradecida de Dios por ellos. Son niños sanos, cariñosos, alegres y con unos corazones grandes. Y para celebrar su día les he cocinado estos ricos Cupcakes de Brownies y Marshmallows. Los he decorado con esas caritas felices pera desearles un feliz día.

La receta la saqué de una revista Donna Hay (ya les le dicho que me encanta), donde le hice leves modificaciones.

· Primero que nada hice doble receta de brownies, ya que encontré que era muy poca. En todo caso no pongan más de una cucharada llenita en cada molde, ya que suben.

· Usen cápsulas o papeles especiales para hornear que sean un poco más grande que los moldes, para que tengan espacio para la capa de marshmallow.

Casi me olvidaba, visiten el buscador recetas chilenas para ver que cosas ricas encuentran.

CUPCAKES DE BROWNIES Y MARSHMALLOW

12 unidades

Brownie

· 100 gr chocolate amargo, picado

· 120 gr mantequilla, en cubos

· 2 huevo

· 2 cucharada de cocoa (chocolate amargo en polvo)

· 70 gr harina todo uso (1/2 taza)

· ½ cucharadita de polvos de hornear

· ¾ taza de nueces picadas finas

Cubierta de marshmallow

· 250 ml (1 taza) agua

· 220 gr (1 taza) azúcar

· 1 cucharadita de gelatina en polvo

· 1 cucharadita extracto de vainilla o una vaina

Calentar el horno a 160C. Poner capsulas o papeles especiales para hornear los quequitos, en 12 moldes.

Derretir el chocolate junto a la mantequilla a baño maría o en el microondas a potencia media hasta que el chocolate se haya derretido y la mezcla este integrada. Dejar enfriar levemente. Mezclar el azúcar, huevo, cocoa, harina, polvos de hornear y la mezcla de chocolate, revolver hasta tener todo homogéneo. Dividir la mezcla entre los doce moldes preparados y hornear por 12 minutos. Enfriar.

Para la cubierta de marshmallow, poner el agua, azúcar, gelatina y vainilla en una olla a fuego alto hasta hervir, luego cocinar a fuego bajo por 4 minutos. Dejar enfriar a temperatura (puede ser un poco tibio) y luego batir por unos 10 minutos o hasta tener una mezcla espesa y esponjosa. Poner la mezcla sobre los brownies y refrigerar al menos 1 horas o hasta que la capa de marshmallow se haya afirmado. Decorar con dulces si quieren. Servir y disfrutar como gozan los niños con estos ricos cupcakes.

Las caritas felices las hice con chocolate blanco teñido de amarillo y chocolate negro, usando un dibujo que saqué de internet y que usé como molde.

Peras Horneadas

2011-08-03T21:42:00.001-04:00

Esta semana ha sido una locura, he tenido mucho trabajo pero no quería dejarlos sin una nueva receta. Estas peras horneadas son una delicia, además son fáciles y rápidas de preparar. Son sabrosas y una opción más sana y liviana para el postre. La receta la adapté de una receta de la revista “Fine Cooking”.

PERAS HORNEADAS

6 personas

· 6 peras (la variedad que quieran)

· 1 ½ cucharada de mantequilla sin sal, blanda

· 3 cucharaditas de miel

· 6 cucharadas de azúcar rubia

· ¾ taza de vino dulce, tipo Late Harvest

Calentar el horno a 190C.

Pelar las peras, cortarlas por la mitad y luego sacarles el centro. Poner la mantequilla en el fondo de una fuente que pueda ir al horno. Poner las peras en la fuente, con el corte para abajo. Rociar las peras con la miel y luego espolvorear con el azúcar rubia. Rociar con el vino y hornear por 40 minutos. Sacar del horno, con cuidado rociar con el jugo las peras un par de veces y luego volver al horno por 20 minutos o hasta que las peras estén blandas, levemente doradas y el jugo esté de consistencia de almíbar claro. Servir las peras tibias con su salsa, acompañadas con helado, crema batida o crema de queso crema y decorar con almendras picadas o laminadas.

CREMA DE QUESO CREMA

· 130 gr queso crema

· 1/3 taza de crema

· 2 cucharadas de azúcar flor

· 2/3 taza de almendras caramelizadas y picadas (también pueden ser almendras tostadas, en este caso agregar un poco más de azúcar flor)

Batir el queso crema, junto a la crema y el azúcar flor, hasta tener una mezcla cremosa y homogénea. Agregar las almendras. Servir con las peras horneadas.

Sandwiches de Scones Mediterraneos

2011-07-29T11:45:00.002-04:00

Siempre para los cumpleaños de mi familia, me gusta preparar sándwiches nuevos. Generalmente varío los rellenos, sin embargo este año quise hacer algo completamente distinto. Lo que hice fue hacer estos ricos scones con sabor mediterráneo y rellenarlos con la especialidad de mi casa: queso crema, jamón serrano y rúcula (algunas veces también les agrego alcachofas picadas). Fueron gusto de todos y duraron poco en la bandeja; yo feliz de ver que fueron todo un éxito.

La receta de los scones la saqué de un especial de invierno de la revista “Goodfood”. Por supuesto que los pueden servir sin el relleno y hacerlos más grandes. Son deliciosos para la hora del té o para acompañar una ensalada o sopa; Uds. deciden.

SANDIWICHES DE SCONES MEDITERRÁNEOS

8 unidades

· 350 gr harina con polvos de hornear

· 1 cucharada de polvos de hornear

· ¼ cucharadita de sal

· 50 gr mantequilla, en pedazos

· 1 cucharada de aceite de oliva

· 8 mitades de tomates secos, picados pequeños

· 100 gr queso de cabra (o feta) en cubos

· 10 aceitunas negras, deshuesadas y picadas

· 300 ml leche entera

· 1 huevo, levemente batido para glasear

Relleno

· Jamón serrano

· Hojas de rúcula

· Queso crema a temperatura ambiente

Horno a 220C. Mantequillar una lata de horno.

En un bol grande, mezclar la harina, polvos de hornear y sal. Agregar la mantequilla y el aceite y con las manos o dos cuchillos formar migas finas. Agregar los tomates, queso y aceitunas. Hacer un hoyo al medio de la mezcla e ir agregando la leche, amasar solo lo suficiente para obtener una masa pegajosa. Todo el proceso anterior lo pueden hacer en la procesadora.

Con las manos enharinadas hacer un círculo con la masa y cortar 8 pedazos o bien cortar con un molde redondo; yo los hice con un cortador redondo de unos 5 cm aproximadamente (me salieron como 26 unidades). Poner los scones en la bandeja preparada, pincelar con huevo y hornear por 15 a 20 minutos o hasta que hayan crecido y estén doraditos. Sacar del horno y tapar para que se mantengan blanditos. Duran 2 a 3 días guardados herméticamente.

Para preparar los sándwiches, partir por la mitad los scones. Esparcir queso crema en ambos partes del pan, poner un pedazo de jamón serrano y una o dos hojas de rúcula. Tapar y disfrutarlos, que son deliciosos.