Queque de Maicena con Manzanas Acarameladas

Este queque tiene nostalgia al pasado. Cuando me lo enseño la Sole Saavedra, me recordaron esos bollitos de maicena que tanto me gustaba comer cuando era chica. A mi papá también le gustaban esas galletitas, así que para celebrarlo en su día, he decidido hacerle este rico queque, sin embargo le he agregado una cubierta de manzanas acarameladas para hacérselo más a su gusto.

Que rico poder regalonear a aquellos que tanto queremos con cositas que salen de nuestras cocinas.

Mi papá es una persona generosa, que se preocupa de los demás. Que va a ser el primero en estar frente a cualquier problema que tengamos. Sabe luchar para salir adelante. Que quieren que les diga es un “súper” papá y me siento muy afortunada de tenerlo.

Con esta receta participo en el reto del mes de Junio del Buscador de Recetas Chilenas, donde celebramos a nuestros papás. Los invito a visitar los otros blogs chilenos para ver que rico han preparado en esta ocasión. Aprovecho de contarles que hoy me voy de vacaciones por 2 semanas, vamos con mi marido a celebrar nuestros 20 años de casados. Les dejaré un par de recetas (un postre que será en dos entradas), sin embargo no podré contestar sus preguntas.

QUEQUE DE MAICENA Y MANZANAS ACARAMELADAS

8 personas

Cubierta

·        5 manzanas, peladas y cortadas en cubos (mantenerlas en agua con limón si no las usan inmediatamente)

·        2 cucharadas de mantequilla

·        ½ taza de azúcar

Queque

·        6 claras

·        Una pizca de sal

·        200 gr azúcar granulada

·        150 gr de maicena

·        100 gr de mantequilla, derretida pero fría

·        1 cucharadita de vainilla

Mantequillar un molde cuadrado o redondo de unos 23 cm.

Para la cubierta, derretir la mantequilla en una sartén grande. Una vez lista agregar el azúcar y cocinar hasta tener un caramelo. Agregar las manzanas y cocinar hasta que estén caramelizadas y todo el líquido que hayan votado se haya evaporado. Poner en la base del molde preparado. Reservar.

Calentar el horno a 200C.

Batir las claras con la pizca de sal, luego ir agregando de a una cucharada de azúcar, alternando con una cucharada de maicena. Al terminar agregar la vainilla junto con la mantequilla derretida pero fría.

Vaciar la mezcla en el molde sobre las manzanas. Hornear el queque por 40 a 50 minutos. Desmoldar mientras esté tibio.

Les aprovecho de presentar a mi exquisita ayudante: