Barritas de Manjar

Tuve que buscar una receta que tuviera tazas en vez de gramos, ya que mi pesa se quedo sin pilas y cerca de mi casa no encontré. Lo bueno es que esta receta la tenía por hacer hace tiempo y felizmente tenía todo lo que necesitaba. Si no les gusta el chocolate o son alérgicos, yo le pondría ½ taza más de nueces y agregaría ½ taza de guidas ácidas deshidratadas (muy buena combinación se las recomiendo).

Esta receta la saqué de un especial de repostería de la revista “Yummy”, una revista muy buena de las Filipinas. Es una receta rica, fácil y rápida de preparar.

BARRITAS DE AVENA Y MANJAR

24 barras (dependerá del tamaño que las corten)

Masa

·        2 tazas de harina

·        2 tazas de avena (no usar instantánea)

·        1 ½ taza de azúcar rubia

·        ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

·        1 ¼ taza de mantequilla, blanda

Relleno

·        1 taza de manjar o dulce de leche

·        3 cucharadas de harina

·        1 taza de chips de chocolate

·        ½ taza de nueces picadas

Calentar el horno a 180C.

Mantequillar un molde rectangular de 33cm x 22.9 cm aproximadamente y reservar.

Mezclar la harina, avena, azúcar rubia, bicarbonato y mantequilla, batir o mezclar con las manos hasta tener una mezcla de migas. Poner la mitad de la masa en la base del molde. Hornear por 10 minutos.

En un bol mezclar el manjar o dulce de leche con las 3 cucharadas de harina. Sacar el molde del horno y esparcir el manjar o dulce de leche. Luego espolvorear el chocolate y las nueces. Finalmente, tapar con migas del resto de la masa. Volver al horno y hornear por 25 minutos o hasta que esté levemente dorado. Enfriar una hora y luego cortar en cuadrados y disfrutar.

Queque Salado

El sol ya está saliendo, llenando de calor nuestras casas, los árboles están empezando a estar de un verde intenso y nuevo, que sólo vemos en la primavera. Y después de nuestras fiestas patrias quedamos con ganas de seguir haciendo asados y nada más rico este queque salado para el aperitivo informal junto a la parrilla. O bien es una buena alternativa para acompañar una ensalada o hacerse un sándwich con un pedazo de esta rica preparación.

Lo mejor de este queque es que lo pueden hacer de distintos sabores modificando sus ingredientes. Pueden cambiar los pistachos por cualquier fruto seco que les guste, usar otros tipos de hierbas y distintos jamones, hasta puede ser salmón ahumado. Yo el jamón serrano lo cociné para que estuviera crujiente (tipo tocino) pero lo pueden usar natural.

Lo que me gusta de este queque es que está lleno de sabor y texturas, es una preparación entretenida que va a gustar mucho.

QUEQUE DE TOMATES SECOS, PISTACHOS Y JAMÓN SERRANO

8 a 10 personas

·        1 cucharada de mantequilla sin sal para el molde

·        1 cucharada de sésamo o semillas de linaza

·        1 ¾ taza de harina

·        1 cucharada polvos de hornear

·        3 huevos extra grandes

·        Sal y pimienta (1/2 cucharadita de cada una)

·        ¼ taza de aceite de oliva

·        ½ taza de yogurt natural

·        100 gr de jamón serrano, tostado y picado pequeño

·        100 gr de queso de cabra, picado en cubos pequeños

·        12 tomates secos, picados finos

·        ¾ taza de pistachos

·        1/4 taza de albahaca picada

·        ¼ taza de ciboulette picada

Horno a 180C. Mantequillar un molde de queque chico.

Mezclar la harina con los polvos, reservar. En un bol, mezclar los huevos, sal y pimienta. Agregar el aceite y el yogurt, revolver bien. Agregar la mezcla de harina y mezclar bien con una cuchara de palo. Agregar el jamón serrano, queso de cabra, tomates, pistachos, albahaca y ciboulette. Vaciar en el molde preparado, emparejar con una espátula (yo me olvidé de hacerlo, quedó más rústico). Espolvorear con el sésamo o linaza.

Hornear por 40 a 50 minutos o hasta que el queque esté dorado y al insertar un palito, éste salga seco. Enfriar un par de minutos y luego desmoldar.

Dulces San Estanislao

Mi receta para celebrar estas fiestas patrias, son unos dulces tradicionales y antiguos llamados San Estanislao. Eran típicos de los matrimonios juntos a las yemitas, mazapanes y otras delicias; hoy se ve cada día menos y es una pena ya que son realmente muy ricos.


Los invito a visitar las recetas que otros blogs de chilenos y chilenas, y ver que han creado para Uds., esto lo podrán ver en el Buscador de Recetas Chilenas.

Por último, junto a mis amigos blogueros chilenos hemos decidido dedicar nuestras recetas a las 21 personas que murieron en el accidente rumbo a ayudar a otros chilenos en la Isla de Juan Fernández. Fue una pena muy grande, nos removió el corazón y nos hizo pensar mucho.

La receta es de mi linda mamá.

                                               ¡Felices Fiestas Patrias!

DULCES SAN ESTANISLAO

36 unidades

·        1 tarro leche condensada

·        300 grs. almendras molidas

·        1 cucharada de mantequilla

·        5 yemas

·        mostacillas de colores

Glasé

·        125 gr azúcar en polvo

·        1 cucharadita de clara

·        Jugo de limón

Poner el tarro de leche condensada a cocinar en la olla a presión por 20 minutos para obtener un manjar blanco.

Poner el manjar en una olla junto a la mantequilla, revolver hasta que la mezcla empiece a hervir, en ese momento incorporar las almendras molidas. Cocinar un par de minutos, luego agregar las yemas y cocinar hasta que la mezcla se despegue de la olla .

Poner la mezcla en un molde cuadrado de 20 cm, previamente mantequillado y dejar que enfríe.  

Para el glasé, juntar todos los ingredientes y revolver hasta tener una mezcla de buena consistencia y homogénea.

Una vez que este frio el manjar de almendras, poner el glasé encima y adornar con mostacillas de colores.  Dejar secar y luego cortar en cuadrados.

Nota: Yo le puse alusa foil al molde primero (asegurándome que me sobre por los lados) y luego lo enmantequillé, esto me facilitó el desmoldado para luego cortarlo.

Rollos de Manzanas

Me encantan los scones, me gustan mucho las manzanas y en estos rollitos se mezclan para hacer una preparación deliciosa. La masa no muy dulce se complementa perfectamente con las manzanas cocinadas.

Me costó sacar las fotos ya que encontré que no lograba captar lo rico que eran. Sin embargo tengo una familia grande, son los jueces para lo que preparó y les puedo decir que estos rollitos no duraron nada y a todos le encantaron.

La receta la saqué de una revista llamada Yum!

ROLLOS DE MANZANAS

7 rollos

Relleno

·        450 gr de manzanas verdes peladas y cortadas en cubos

·        Jugo de un limón

·        4 cucharadas de azúcar

·        1 cucharada de mantequilla

Masa

·        200 gr harina

·        1 cucharadita de polvos de hornear

·        ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

·        60 gr mantequilla sin sal, en cubos

·        2 cucharadas de azúcar

·        2 cucharadas de crema

·        80 a 125 ml de leche

·        Azúcar para espolvorear

Poner papel mantequilla en el fondo de un molde redondo o cuadrado de aproximadamente 20 cm, mantequillar levemente todo el molde.

Para el relleno, poner las manzanas a cocinar en una sartén junto al jugo de limón, azúcar y mantequilla; cocinar hasta que las manzanas estén blandas (agregar agua durante la cocción si fuera necesario).

Calentar el horno a 200C.

En una procesadora poner la harina, polvos de hornear, bicarbonato; procesar un par de veces para mezclar los ingredientes. Agregar la mantequilla y azúcar, procesar hasta formar migas. Con el motor andando agregar la crema y la leche suficiente para tener una masa blanda pero no pegajosa. (Todo este proceso se puede hacer con las manos).

Poner la masa en un mesón levemente harinado y con ella formar un rectángulo de 20x30 cm (lo más exacto posible, yo siempre tengo una regla en mi cocina).

Poner el relleno sobre la masa y luego enrollar como un brazo de reina por el lado más largo. Cortar en 7 pedazos y ponerlos en el molde preparado; uno al medio y el resto rodeándolo (dejar un poco de separación entre ellos ya que crecerán durante la cocción). Espolvorear azúcar sobre los rollitos y hornear por 20 a 25 minutos o hasta que hayan crecido estén dorados. Dejar enfriar levemente, servir tibios. Los pueden acompañar con crema, aunque solos son deliciosos.

Tarta Mousse de Chirimoya Alegre

Con esta receta quería participar en el concurso organizado por Revista Paula y leche condensada Nestlé, pero leí mal las fechas (eso me pasa por ser tan volada), que cuando la fui a enviarla me di cuenta que ya era demasiado tarde. Para otra oportunidad será. En todo caso disfrutamos este postre en una comida familiar donde me sentí una ganadora al verlos disfrutar con esta delicia.

La chirimoya es una fruta exquisita con un sabor delicioso. Se pueden preparar postres, helados o se come sola o acompañada con jugo de naranja (lo que ayuda a que no se ponga negra), llamando a esta preparación Chirimoya Alegre.

TARTA  MOUSSE DE CHIRIMOYA ALEGRE

12 personas

Base galletas

·        180 gr de galletas de vino (vainilla, mantequilla)

·        100 gr de mantequilla

Relleno

·        600 gr de carne de chirimoya (2 medianas), con 1 a 2 cucharadas de jugo de naranja

·        1 tarro de leche condensada

·        250 gr de queso crema a temperatura ambiente

·        10 hojas de gelatina

·        2 claras

·        250 ml de crema para batir, helada

Cubierta

·        1 taza de jugo de naranja

·        ¼ taza de mermelada de damascos

·        3 hojas de gelatina

Para la base de galletas, moler las galletas, mezclar con la mantequilla y colocar en molde desmontable de unos 25 cm, presionar bien y hornear por 15 minutos a 180º. Dejar enfriar.

Para el relleno,  batir el queso crema junto a la leche condensada, hasta tener una mezcla bien cremosa e integrada. Hidratar las hojas de gelatina, escurrir y derretir en el microondas por unos segundos (5 aprox.). Agregar la gelatina a la mezcla de queso. Agregar  la chirimoya.

Batir las claras batidas a nieve y envolverlas a la mezcla de queso- chirimoya.  Finalmente batir la crema y envolver a la mezcla anterior. Poner la mezcla de chirimoya sobre la base de galletas y refrigerar por un par de horas o hasta que haya cuajado.

Para la cubierta, hervir el jugo de naranjas y la mermelada, luego agregar la colapez remojada y colada. Dejarla enfriar y poner sobre el relleno. Dejar enfriar hasta que el postre haya cuajado.

Desmoldar y servir.

Galletas de Nueces y Naranja

Hace mucho tiempo había comprado un molde precioso para galletas tipo shortbread, cuadrado con unas flores en el fondo. Ésta era la oportunidad de lucirme, sin embargo al desmoldar las galletas no se notaban las flores. No me importó tanto ya que las galletas son realmente exquisitas tanto en textura como en sabor. Pueden usar un molde cuadrado o bien un molde redondo, en este caso les recomiendo que corten las galletas en porciones tipo torta.

Estas galletas son ideales para acompañar un rico té y sentirse en Inglaterra tomando un “5 o’clock tea”.

 ¡¡Que las disfruten!!

GALLETAS DE NUECES Y NARANJA

16 galletas grandes (va a depender del tamaño que se corten)

·        125 gr nueces tostadas

·        ½ taza de maicena

·        1 taza de harina

·        ¾ taza de azúcar

·        Ralladura de 1 ½ naranja

·        120 gr mantequilla

·        2 yemas

·        Azúcar flor para espolvorear

Calentar el horno a 180C.

Mantequillar y harinar un molde cuadrado de 23 cm (también puede ser redondo).

Procesar las nueces junto a la maicena, harina y azúcar, hasta integrar bien. Agregar la ralladura, mantequilla y yemas, procesar hasta tener una bola de masa (queda como migas húmedas). Con las manos poner la masa en el molde preparado. Espolvorear azúcar en polvo sobre la superficie y luego hornear por 35 minutos (la masa estará blandita al tacto y se irá endureciendo a medida que se enfríe).

Dejar enfriar, desmoldar y luego cortar en 16 cuadrados. Espolvorear azúcar en polvo antes de servir.