domingo, 14 de septiembre de 2014

Canapés de Charqui



No quiero que se me pase participar en el reto de este mes del BRBC, y como no he tenido mucho tiempo he decidido poner una receta que hice para GOURMET dentro de su especial de septiembre, unos ricos canapés de charqui.


Además a mi marido le encantaron, me dijo varias veces que estaban exquisitos, que estaban increíbles. El sabor acaramelado de las cebollas contrarresta muy bien con el salado de charqui. Y lo mejor que son fáciles de preparar y a pesar de que yo no soy de carne, hasta los encontré muy lindos y vistosos.

La receta la pueden encontrar pinchando acá. Los invito a visitar el buscador BRBC para ver que otras ricas recetas se han preparado para festejar el mes de la patria.



martes, 9 de septiembre de 2014

Galletas de Almendras, Coco y Chocolate



El otro día mi socia y amiga Ale, me prestó el libro “Sprouted Kitchen” que su marido le había regalado. Me gustó mucho el libro, sobre todo que tiene recetas sanas y sencillas. Una de las recetas que me llamó la atención fueron estas galletas de almendras, coco y chocolate.  Y como tenía todos los ingredientes, antes de devolver el libro, las preparamos con mi mamá. Quedaron exquisitas, de un textura y sabor insuperable. Por supuesto que fueron un hit en la casa. Lo otro bueno es que son galletas que pueden servir para las personas con problemas de gluten.

La harina de almendras la pueden encontrar en tiendas especializadas de pastelería, en Suitt (Manquehue con Luis Pasteur) o en la tienda de productos naturales Dellanatura, en esta última tienda compré el aceite de coco.


Por último, les cuento a los que no viven en Chile, que AMAZON está con un precio especial en nuestro libro. Y los que viven en Chile, lo pueden comprar en www.delblogalamesa.cl, ahí también pueden ver las fotos que nos han mandado de las recetas que han cocinado (todos felices con su libro).
  


GALLETAS DE ALMENDRAS, COCO Y CHOCOLATE
20 galletas

·        1 ¼ taza de harina de almendras o almendras bien molidas
·        ½ taza de coco rallado o coco “slice”
·        ½ cucharadita de polvos de hornear
·        1/3 taza de azúcar rubia
·        1 huevo
·        3 cucharadas de aceite de coco, derretido
·        ½ cucharadita de vainilla
·        ½ taza de chips de chocolate o chocolate picado (amargo o semi amargo)

En un bol mezclar la harina de almendras, coco rallado, polvos de hornear y azúcar rubia, mezclar bien. En otro bol, batir el huevo hasta que esté cremoso. Agregar el aceite de coco y luego la mezcla de harina de almendras. Finalmente agregar los chips de chocolate, integrar todo. Refrigerar la mezcla al menos 30 minutos.
Calentar el horno a 180C.

Con las manos formar pelotitas del porte de una nuez con la mezcla helada, ponerlas en una bandeja con silpat o papel mantequilla y aplastar un poco. Hornear por 8 a 10 minutos o hasta que se empiecen a dorar por los bordes. Sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.


jueves, 4 de septiembre de 2014

Queque de Manzanas




Primero que nada les quiero contar, que estamos fascinadas ya que nuestro libro “Del blog a la mesa” ya está disponible en Amazon. Así que hoy, lo que nos están en Chile y quiere el libro, ya lo pueden comprar. Lo otro que les quería contar que la experiencia del libro ha sido maravillosa, casi todos los días nos mandan fotos con platos que han cocinado del libro.


Vamos a la receta. Siempre me pasa que cuando ya se está acabando el invierno, me baja por hacer recetas con manzanas, que me encantan. Este queque quedó muy rico, “super” aprobado por mis niños. Al cortarlo me quedé preocupada que haya quedado seco, pero al probarlo me quedé tranquila y fascinada con el resultado.
Yo usé manzanas verdes pero Uds. pueden usar las que quieran pero que si no se deshagan tanto al cocinar.

Como otras veces les he dicho, que para la preparación de un queque es muy importante batir muy bien la primera parte, en este caso la mantequilla con el azúcar. Por otro lado, es mejor incorporar la mezcla de harina en forma manual para no sobre batir la mezcla y que quede duro el queque.



QUEQUE DE MANZANAS
8 personas

·        3 cucharadas de galletas molidas (yo usé de mantequilla)
·        5 manzanas peladas
·        Jugo de un limón
·        2 tazas de harina
·        1 cucharadita de polvos de hornear
·        1 cucharadita de canela
·        250 gr de mantequilla sin sal
·        1 taza de azúcar
·        3 huevos
·        3 cucharadas de azúcar

Calentar el horno a 180C.
Poner papel mantequilla a la base de un molde desmontable de 24 cm. Mantequillar el molde y luego esparcir la galletas molidas por la base. Reservar.
Rallar 2 manzanas (deben dar 1 taza de manzana rallada medida bien compacta) y mezclar con la mitad del jugo de limón. Las otras 3 manzanas laminarlas finas y mezclar con el resto del jugo de limón.
Mezclar la harina junto a los polvos de hornear y la canela.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta tener una mezcla cremosa y pálida. Agregar los huevos de a uno, batiendo bien antes de agregar el siguiente. En forma envolvente agregar la harina y la manzana rallada; mezclar hasta tener una mezcla homogénea. Poner en el molde preparado y luego poner las láminas de manzanas en forma concéntrica. Espolvorear las 3 cucharadas de azúcar sobre las manzanas.
Hornear por 1 hora a 1 hora 15 minutos o hasta que se sienta firme al medio. Sacar del horno y dejar enfriar. Desmoldar y servir.




jueves, 28 de agosto de 2014

Paté de Champiñones



No he tenido una semana muy buena, por lo que no he tenido tiempo de meterme a la cocina. Pero me acordé que hace unos años atrás le preparé un paté de champiñones muy rico a GOURMET


Es un paté con panitas de pollo, champiñones y nueces. Así que aquí les dejo la receta, pinchar aquí,. Es fácil y delicioso, ideal para cualquier aperitivo. 



viernes, 22 de agosto de 2014

Pan Relleno




Este pan es una maravilla, lo he hecho varias veces y siempre se lo han devorado. Siempre me ha quedado tan bonito (tengo una foto en instagram que me encanta de él). Pero esta vez  que tenía tiempo para sacarle foto, no me gustó tanto como quedó. Pero están rico que en realidad la apariencia pasa a segundo plano.
No se enreden con el proceso de armar el pan, tiene un poco de dificultad pero al final queda armado a pesar de los nervios. Esta receta es de Paul Hollywood de su exquisito libro “Bread”.


PAN RELLENO
4 a 6 personas

·        250 gr harina normal
·        250 gr harina integral
·        10 gr de sal
·        10 gr de levadura instantanea
·        170 ml de leche tibia
·        2 huevos
·        125 gr mantequilla blanda
Relleno
·        100 gr láminas finas de jamón serrano, picado con las manos
·        200 gr de bocconcinis (pequeñas bolitas de mozzarella) partidos o pueden usar mozarrella rallada
·        1 taza de hojas de espinacas baby

Mezclar ambas harinas en un bol, espolvorear la sal por los bordes y poner la levadura al medio. Agregar la leche tibia y los huevos, ir mezclando para formar una masa. Agregar la mantequilla de a poco y formar una masa media pegajosa. Pasar a un mesón levemente aceitado y amasar hasta tener una masa blanda y lisa.  Poner en un bol, levemente aceitado, tapar y dejar reposar en un  lugar tibio por una hora o hasta que la masa se haya duplicado.


Calentar el horno a 200C.
Pasar la masa a un mesón levemente harinado y con las manos formar un rectángulo de unos 40 x 35 cm. Poner el jamón sobre la masa, luego repartir la mozarella y la espinaca (o en el orden que quieran). Enrollar por el lado más largo. Luego con un cuchillo cortar al medio, y con cuidado enrollar ambas mitades. Juntar ambos extremos para formar un pan redondo.

Poner en una lata de horno, pincelar con huevo y si se quiere espolvorear con queso rallado (yo me olvidé de esta última parte).  Dejar reposar 5 minutos. Hornear por 25 minutos o hasta que el pan esté dorado.

Servir acompañado de una rica ensalada.


lunes, 18 de agosto de 2014

Granola Especial



La semana pasada nos hicieron una muy buena nota para CNN Chile para hablar de nuestro libro y blogs. Este es el link si lo quieren ver: http://www.cnnchile.com/noticia/2014/08/14/las-blogueras-culinarias-que-no-son-chef

Mientras nos grababan, nos pidieron si podíamos cocinar algo y Polín sin complicaciones dijo preparemos granola, ahí  nos pusimos a agregar ingredientes y quedó muy rico. Yo ahí me acordé que tenía mi receta guardada para entregárselas y quedé tan inspirada que llegué ese mismo día a prepararla. Polín le puso quínoa pop y me encantó la idea, sin embargo Uds. pueden hacerla sólo con avena. Mi versión tiene chocolate pero es un ingrediente opcional, pero queda bien rico (yo usé una pelotitas de chocolate que me regalo mi hermana).


Esta granola “especial” la pueden comer en el desayuno, usar como snack durante el día o bien usarla para postres. Yo le hice a mi Fran, un vasito con yogurt, berries y granola, ella lo disfrutó mucho. También la podrían poner sobre unas manzanas acarameladas y helado de vainilla. Dura un par de semanas guardadas en un frasco hermético.


GRANOLA “ESPECIAL”
8 tazas apróx.

·        1/3 taza de aceite vegetal o aceite de coco
·        ½ taza de azúcar rubia
·        ½ taza de miel de abejas
·        ¾ cucharadita de canela
·        2 taza de avena
·        1 taza de quínoa pop (o reemplazar por avena)
·        1 taza de almendras laminadas
·        1 taza de coco en láminas
·        ½ taza de semillas de maravilla
·        ¾ taza de cranberries
·        1 taza de chips de chocolate o chocolate picado (opcional)

Calentar el horno a 180C.
Aceitar levemente 2 latas de horno.
En un bol grande, mezclar el aceite con la azúcar rubia, miel de abejas (mejor que esté tibia para que esté más líquida) y canela. Agregar la avena, quínoa pop, almendras laminadas, coco, semillas de maravilla y cranberries; mezclar muy bien. Dividir la mezcla entre las dos latas preparadas. Hornear la granola por 30 minutos, revolviendo cada 5 a 10 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar, revolviendo ocasionalmente para separar la granola. Una vez fría mezclar con los chips de chocolate o chocolate picado.

Una muy rica forma de servirla es con yogurt natural y berries.


jueves, 14 de agosto de 2014

Dip Mexicano




El domingo pasado en un almuerzo familiar, mi cuñada Coke trajo este rico dip mexicano para el aperitivo. No sólo lo encontré muy lindo, sino que también era delicioso y muy cundidor. Lo quería en mi blog para compartirlo, así que le pregunté si podía poner la receta en Dulcinea. Ella dijo que por supuesto y miren que linda, me puso en el correo con la receta esto: “Es todo un honor darte la receta”.  
Coke, muchas gracias, ahora todos disfrutaremos de este rico aperitivo.


DIP MEXICANO
Para muchas personas

·        1 tarro Porotos refritos
·        1 pote de crema ácida (1 taza aprox.)
·        1/2 taza de mayo y
·        1/2 sobre seasoning de tacos disuelto con un poco de agua
·        4 paltas molidas con gotas de limón y sal
·        4 tomates medianos picados finos
·        1 cebollín picado fino
·        ½ taza aceitunas negras sin cuesco, laminadas
·        ¾ taza Queso mantecoso rallado


Llenar un bowl transparente por capas en el siguiente orden: primero poner los porotos refritos. Juntar la crema ácida con la mayonesa y el seasoning de tacos previamente disuelto; mezclar bien y poner sobre los porotos. Luego poner la palta molida y seguir con los tomates picados (a los tomates primero hay que sacarles las semilla, su jugo y luego picarlos) mezclados con el cebollín picado.  Finalmente poner las aceitunas y el queso mantecoso rallado.

Servir con nachos, usando un tenedor o cuchara para ir sacando desde el fondo hacia arriba.