domingo, 26 de julio de 2015

Granola al Chocolate




Le digo a mis niños que cualquier día me voy a convertir en pajarito, ya que cada día estoy más fanática de las semillas; pasó a ser mi snack favorito. Por lo que decidí hacer una granola utilizando todas esas semillas que tanto me gustan y que siempre tengo en mi casa.



Lo que sí quería hacer algo distinto, así que tomé la decisión de agregarle chocolate a su preparación. Usé cacao para que el sabor quedara impregnado en la granola.
Quedó deliciosa y lo mejor es que usé todos mis ingredientes buenos para así hacerla lo más sana posible. La pueden guardar en un frasco hermético y también les puede servir para hacer un lindo regalo cuando los inviten a otra casa.


GRANOLA AL CHOCOLATE
Sale bastante

·       2 tazas de avena tradicional
·       ½ taza de avellanas, tostadas y peladas
·       2/3 taza de almendras laminadas
·       ½ taza de coco en “slice”
·       ½ taza de semillas de zapallo
·       ½ taza de semillas de maravilla
·       ¼ taza de semillas de girasol
·       1/3 taza de aceite de coco (medido en estado sólido)
·       ¼ taza de agave
·       ¼ taza de azúcar de coco
·       1 cucharada “gordita” de miel
·       1 cucharada de chocolate amargo en polvo (pensaba ponerle más pero el mío es de muy buena calidad con 100% cacao)
·       ½ taza de cranberries deshidratados

Calentar el horno a 160C. Poner silpat a dos bandejas de horno.
En un bol, mezclar la avena con las avellanas, almendras, coco y todas las semillas.
Calentar en el microondas el aceite de coco, agave, azúcar de coco y miel. Agregar el cacao, revolver y luego vaciar sobre la mezcla de avena, frutos y semillas. Revolver bien. Dividir la mezcla entre las dos bandejas preparadas y hornear por 20 minutos (revolver ocasionalmente).  Sacar del horno y dejar enfriar. Yo fui revolviendo mientras se enfriaba para separar la granola.
Una vez fría guardar en un frasco hermético.



miércoles, 22 de julio de 2015

Tarta de Champiñones en Masa de Quínoa




Me encanta la quínoa, y trato que comamos bien seguido en mi casa. Generalmente la comemos en ensaladas o hamburguesas pero me pareció una buena idea de usarla para hacer la masa de una tarta. 


Esta tarta de champiñones con masa de quínoa, quedó exquisita. Yo la rellené con ricotta y champiñones que es lo que tenía en mi casa en el momento, pero la pueden rellenar con lo que quieran y así variar las verduras que usen. Si quieren una tarta más grande, pueden hacer doble receta; no importa que la masa quedé más gruesa, ya que es exquisita y se mezcla muy bien con el relleno.



TARTA DE CHAMPIÑONES EN MASA DE QUINOA
1 tarta de 22 cm

Masa
·       1 ½ taza de quínoa cocida al dente
·       ½ taza de queso parmesano rallado
·       1 huevo
Relleno
·       1 taza de ricotta
·       ½ taza de queso rallado
·       1 cucharadita de tomillo secos o 1 cucharada de fresco
·       Sal y pimienta a gusto
·       400 gr de champiñones (salteados en un poco de aceite de oliva, ajo, tomillo, merquén)
·       Ciboulette picado

Calentar el horno a 180C.
Mantequillar un molde tarta de unos 22 cm (si quieren uno más grande, pueden doblar la receta).
Para la masa, mezclar los ingredientes y poner en el fondo y lados del molde preparado. Hornear la tarta por 15 minutos o hasta que la masa este dorada.
Mientras tanto, mezclar la ricotta con queso de cabra, tomillo, sal y pimienta. Saltear los champiñones que queden sabrosos y sin líquido.

Sacar la masa del horno, poner la ricotta arriba y terminar con los champiñones salteados. Espolvorear con ciboulette y hornear por 5 a 7 minutos. Servir tibia.


domingo, 19 de julio de 2015

Queque de Limón y Amapolas



Este fin de semana ha sido muy trabajado, ya que les celebré el cumpleaños a mis dos princesas (que están de cumpleaños con 4 días de separación). Para la ocasión, cociné este queque de limón y amapolas que me fascina, ya que tiene una textura y sabor insuperable. Por supuesto que fue todo un éxito entre mis invitados, así que se los super recomiendo que lo hagan.


Lo otro que les quiero recomendar es un emprendimiento que me gusto mucho que son individuales de papel de “El papel de tu mesa”. Me llegaron de regalo muchos, que me fascinaron y hoy para mis fotos usé uno de ellos, de a poco les iré mostrando los otros. Los ideales para poner bonita la mesa. Si quieren más información pueden escribir a elpapeldetumesa@gmail.com y puedes seguir su cuenta de instagram @elpapeldetumesa



QUEQUE DE LIMÓN Y AMAPOLAS
1 queque

Para el queque
·       1 taza de azúcar
·       135 gr de mantequilla sin sal, blanda
·       ½ taza de aceite
·       Ralladura de 3 limones
·       4 huevos extra grandes
·       ¼ taza de agua caliente
·       2 tazas de harina
·       2 cucharaditas de polvos de hornear
·       1 taza de harina de avena
·       ¼ taza de semillas de amapolas
Para el almíbar
·       2/3 taza de azúcar
·       ½ taza de jugo de limón

·       Azúcar flor en polvo para espolvorear

Calentar el horno a 180C.
Para el queque, mantequillar un molde rectangular de queque.
Batir el azúcar con la mantequilla, aceite y ralladura, hasta tener una mezcla cremosa y pálida. Agregar los huevos de a uno, batiendo bien antes de agregar el siguiente. Agregar el agua caliente y batir. Agregar las harinas y el polvo de hornear, batir solo hasta integrar. Agregar en forma envolvente las semillas de amapolas.
Poner la mezcla en el molde preparado y hornear por 40 a 50 minutos o hasta meter un palito al medio, éste salga seco.

Para el almíbar, poner el azúcar con el jugo en una olla pequeña y cocinar a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto. Pinchar el queque por todos lados con un palo de brocheta y luego vaciar la mitad el almíbar caliente sobre el queque. Desmoldar, volver a pinchar y vaciar el resto del almíbar. Espolvorear azúcar el polvo para servir.


martes, 14 de julio de 2015

Recetas con Membrillos, Manzanas y Peras - Revista Mujer La Tercera


Les dejo las recetas que salieron este domingo en la revista Mujer de La Tercera. Se las recomiendo, son unas recetas muy ricas hechas con productos de la época como membrillos, manzanas y peras. Quedé muy contenta como quedó todo, así que muchas gracias al tremendo equipo de secas: la periodista Josefina Strahovsky , Antonia Carati en el estilismo y la fotógrafa Marcela Gonzalez.


MIL HOJAS DE MANZANAS
6 personas

  • 10 a 12 manzanas verdes
  • 2/3 taza de azúcar granulada para espolvorear
  • Jugo de dos limones
  • 3/4 taza de azúcar para acaramelar el molde

Precalentar el horno a 180C.
Hacer un caramelo con la taza de azúcar. Una vez listo el caramelo, vaciarlo en el molde de queque chico (si tienen otro molde o lo quieren hacer más grande, tendrán que variar el azúcar y las manzanas) y moverlo para distribuir el caramelo por todos los lados.

Cortar las manzanas muy delgadas, idealmente con una mandolina. Ponerlas por capas en el molde preparado, alternando  con un poco de azúcar y jugo de limón (cada dos o tres capas).
Dejar reposar por toda la noche (idealmente con un peso arriba) y luego botar el máximo de jugo que hayan botado las manzanas. Vaciar este jugo en una olla para luego reducir a un almíbar claro que servirá para acompañar el postre (opcional).
Calentar el horno a 170C.
Poner el molde sobre una lata o fuente grande de horno (para atrapar cualquier jugo que suelte). Hornear por una hora o hasta que las manzanas estén blandas (meter un palito para probar que esté blandas).
Servir frío, se puede acompañar con helado o crema batida



TARTA  RÚSTICA DE CHOCOLATE Y PERA
2 tartas 

Masa
  • 1 1/3 tazas de harina
  • 1 cucharada de chocolate amargo en polvo
  • 125 gr mantequilla, helada y cortada en cubos
  • 50 gr azúcar
  • 1 huevo
Relleno
  • 1 1/2 taza de almendras molidas 
  • 150 gr de chocolate amargo picado fino
  • 3 a 4 peras laminadas

Calentar el horno a 180C.
Para la masa, poner la harina, chocolate en polvo, azúcar y mantequilla en un bol. Con la manos trabajar para formar migas. Agregar el huevo e integrar hasta formar la masa. Tapar y refrigerar por una hora.
Para el relleno, mezclar las almendras con el chocolate y resersar. 
Dividir la masa en dos. Poner una masa sobre un pedazo de papel mantequilla, uslerear formando un círculo de unos 25 cm. Poner la mitad de la mezcla de almendras sobre la masa, dejando un borde de 2 cm aprox. Poner la mitad de las peras y doblar los bordes para adentro. Repetir el procedimiento con el resto de la masa e ingredientes. Hornear la tarta por 35 a 40 minutos o hasta que las peras estén blandas y la masa cocida.


QUEQUITOS DE MANZANAS
15 quequitos
  • 2 manzanas rojas
  • 2 taza de harina
  • ½ taza de harina de almendras (o almendras bien molidas)
  • ¾ taza de azúcar rubia
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 ½ cucharaditas de canela en polvo
  • ½ taza de nueces picadas
  • 1 taza de yogurt natural
  • 1/3 taza de aceite
  • 2 huevos
  • Mix dulce o mezcla de azúcar con canela para espolvorear

Calentar el horno a 180C.
Poner papelitos especiales para quequitos en los moldes de muffins o mantequillarlos bien.
Pelar y rallar una de las manzanas y con la otra laminarla, reservar,


Mezclar la harina, harina de almendras, azúcar rubia, polvos de hornear, canela en polvo y las nueces. Por otro lado mezclar la leche cortada, aceite, los huevos y la manzana rallada. Vaciar la mezcla de huevos sobre la mezcla de harina, incorporar con una cuchara hasta tener una mezcla homogénea. Rellenar los moldes preparados y poner 2 a 3 laminas de manzanas arriba. Espolvorear el mix dulce y hornear por 25 a 30 minutos o hasta que estén dorados y al meter un palito al medio de un queque, éste salga seco. Sacar del horno, dejar reposar  5 minutos y desmoldar. Ricos tibios o a temperatura ambiente.


VASITOS DE MEMBRILLO Y CREMA DE YOGURT
6 vacitos

Compota de membrillos
  • 4 membrillos, pelados y picados en cubos grandes
  • ralladura y jugo de 1/2 limón
  • 1 palo de canela
  • 1/2 palo de vainilla
  • 1/2 taza de azúcar rubia
  • 1 taza de agua
  • 1/2 taza de vino blanco
Crema de yogurt
  • 100 gr de queso crema, blando
  • 200 gr de yogurt natural
  • 3 cucharadas de azúcar flor
crocante de galletas
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 40 gr galletas, picadas 
  • 1 cucharada de azúcar rubia
  • 1/3 taza de almendras picadas

Para los membrillos, poner todos los ingredientes en una olla, cocinar  por 20 minutos o hasta que la fruta esté blanda. Sacar la vainilla y la canela, y  hacer un  puré. Enfriar y dividir la mezcla entre 6 vasitos para servir.
Para la crema de yogurt, batir el queso crema hasta que esté bien cremoso, agregar el yogurt y el azúcar flor, batir hasta tener una mezcla homogénea.  Poner la crema de yogurt sobre la compota de membrillo.
Para el crocante de galleta, derretir la mantequilla. Agregar la galletas, azúcar y almendras, cocinar hasta tener una mezcla dorada. Decorar con este crocante el postre.



CRUMBLE DE PERAS, MANZANAS Y MEMBRILLOS
6 personas
  • 4 manzanas, peladas y cortadas en octavos 
  • 3 membrillos, pelados y cortados en octavos
  • 4 peras, peladas y cortadas en cubos
  • 2 cucharadas de azúcar rubia
  • vainilla
Crumble o crocante
  • 120 gr mantequilla
  • 60 gr nueces picadas
  • 100 gr harina de avena
  • 100 gr azúcar rubia
  • 50 gr de avena tradicional

Calentar el horno a 180C.
Poner las manzanas y los membrillos en una olla, tapar con agua, agregar 1/2 taza de azúcar y cocinar hasta que la fruta esté blanda pero firme.
Poner las manzanas, membrillos (ambos cocidos), las peras en un bol y mezclar con el azúcar rubia. Poner la mezcla de frutas en una fuente (que pueda ir al horno) o pocillos individuales, todo mantequillado. Reservar.
Mezclar todos los ingredientes del crumble con las manos hasta tener migas (grandes). Poner el crumble sobre la fruta. Hornear por 25 minutos o hasta que la fruta este burbujeando y la cubierta esté dorada. Dejar enfriar (porque sale muy caliente).
Servir este postre tibio, queda muy rico acompañado de helado de vainilla.

sábado, 11 de julio de 2015

Galletas de Pesto



Estuve a punto de no poner estas galletitas de pesto en el blog porque no le alcancé a sacar las fotos que me gustan. Solo tuve tiempo de sacar unas fotitos con mi celular. Pero quedaron tan ricas que van a tener que perdonar esas fotos y disfrutar la receta. La masa es exquisita, queda muy suave y quebradiza. El relleno lo pueden variar a su gusto. Pueden poner pesto, pasta de aceitunas, jamón y queso o lo que a Uds. se le ocurra.


GALLETITAS DE PESTO
24 galletitas

  • 125 gr de mantequilla
  • 1/3 taza de queso crema
  • 1 cucharadita de alguna hierba seca que les guste, opcional (yo le puse mix de pesto rojo de la marca NOMU)
  • 1 1/4 taza de harina
  • 1 taza de alguna pesto no muy líquido (yo usé de albahaca pero pueden usar este de tomates secos, pinchar acá)

Procesar la mantequilla con el queso crema. Agregar la cucharadita de hierba a elección y la harina; procesar hasta que se forme una masa. Debe quedar una masa blanda pero no pegajosa. Dejar reposar tapada en el refrigerador unos 15 minutos. Luego dividir en 4 partes iguales. Amasar cada pedazo formando un rectángulo de unos 10 x 15 cm. Esparcir pesto por toda la superficie de la masa y enrollar como brazo de reina. Refrigerar los rollos por 15 minutos.
Calentar el horno a 180C.

Cortar cada rollito en pedazos de 1 cm aprox. Poner en una bandeja con silpat o papel mantequilla. Hornea de 12 a 15 minutos o hasta que estén dorados. Servir tibios o a temperatura ambiente.


martes, 7 de julio de 2015

Florentinos de Frutos Secos y Semillas



Me encantan los florentinos, ya que son unas galletas con un sabor a caramelo riquísimo. Por otro lado, estoy fanática de las semillas, tanto que mis niños me dicen que me voy a convertir en un pájaro. Por eso, hace tiempo que me estaba rondando la idea de hacer unos florentinos llenos de frutas secas con varios tipos de semillas. Lo bueno es que pueden usar la combinación que deseen y que más les gusten.


Idealmente debería usar un termómetro para la temperatura pero si no tienen, deben dejar hervir la mezcla unos 4 a 5 minutos. Lo otro, es que van a necesitar moldes de silicona ya que así los florentinos toman forma redonda al hornearlos (yo también use unos moldes cuadrados que tenía), si no se desparraman mucho. Hoy en día, los moldes de silicona los encuentran en supermercados a muy buenos precios.


FLORENTINOS DE FRUTOS SECOS Y SEMILLAS
40 florentinos de 5 cm aprox

·       ½ taza de crema
·       ¾ taza de azúcar rubia
·       1/3 taza de miel de abejas
·       40 gr de mantequilla
·       3 tazas de mezcla de frutos secos y semillas, yo use almendras enteras y laminadas, cranberries secos, arándanos secos, semillas de zapallo, girasol, maravilla y un poco de linaza.
·       3 cucharadas de harina
·       Chocolate de cobertura para cubrir una cara del florentino

Calentar el horno a 180C.
Poner todos los frutos y semilla en un bol, agregar la harina y mezclar.
En una olla grande (ya que la mezcla sube), mezclar la crema con la azúcar, miel y mantequilla; dejar hervir hasta que la mezcla llegue a 120C. , unos 4 minutos con la mezcla hirviendo. Vaciar la mezcla sobre los frutos y semillas; revolver bien.
Vaciar un poco de mezcla en moldes de silicona para muffins y hornear por 15 minutos, las galletitas estarán doradas y burbujeando. Dejar enfriar antes de desmoldar.

Derretir el chocolate a baño maría o en el microondas a potencia media. Pasar una cara de cada florentino y dejar secar sobre papel mantequilla. Estas galletitas se pueden guardar por 2 semanas en un frasco hermético.


jueves, 2 de julio de 2015

Panes Integrales con Semillas



Estos ricos panes integrales con semillas fueron especialmente hechos para mi preciosa hija casi-quinceañera. Ella lo único que quería un pan tipo hallulla pero bien integral, y como a mí me encanta hacer pan en casa estaba muy feliz con su pedido. No saben lo rico que quedó, de un sabor y textura insuperable, nada que ver con algo comercial. Creo que hacer pan en casa es lo mejor, no solo sabes exactamente lo que le pones sino también tu casa se llena de un aroma increíble. Además para mi amasar libera tensiones, rabias y ansiedades; que más se puede pedir. Es fácil de hacer lo que si se necesita planificar de antes pues hay que respetar los tiempos.



Las harinas que usé, todas se encuentran en los supermercados. La harina blanca con semillas y harina de cereales la encuentran en el sector de la harinas y las otras, junto con las semillas y avena, en el sector de los productos naturales. Lo otro que propongo en esta preparación de pan, es darle vapor al horno para que quede más crujiente.


PANCITOS INTEGRALES CON SEMILLAS
20 pancitos de 8 cm de diámetro

·       150 gr de harina blanca con granos
·       200 gr de harina integral
·       200 gr de harina de cereales (puede ser de centeno)
·       100 gr de avena tradicional
·       50 gr de semillas (yo usé maravilla, linaza y mirasol)
·       15 gr de levadura instantánea
·       1 cucharadita de sal
·       45 gr de aceite de oliva
·       300 a 350 ml de agua tibia

Poner las harinas, avena y semillas en un bol grande. Poner la levadura al medio y la sal por los lados. Agregar el aceite y revolver. Luego agregar el agua suficiente para tener una masa blanda y levemente pegajosa (muy poco). Amasar en un mesón levemente harinado por 8 a 10 minutos o hasta tener una masa lisa y elástica.
Poner la masa en un bol levemente aceitado, y dar vuelta la masa (así queda la masa con una capa fina de aceite para que no se reseque), dejar reposar por 2 horas o hasta que haya doblado su tamaño.
Pasar la masa a un mesón, uslerear hasta tener un espesor de 1 cm aprox. Cortar panes con un cortador y poner en una lata con silpat. Tapar y dejar leudar por 45 minutos.
Calentar el horno a 200C. Poner un bol de metal chico dentro del horno.
Meter los panes al horno precalentado, agregar agua al bol caliente y cerrar el horno. Hornear los panes por 15 a 20 minutos o hasta que estén levemente dorados.