jueves, 2 de julio de 2015

Panes Integrales con Semillas



Estos ricos panes integrales con semillas fueron especialmente hechos para mi preciosa hija casi-quinceañera. Ella lo único que quería un pan tipo hallulla pero bien integral, y como a mí me encanta hacer pan en casa estaba muy feliz con su pedido. No saben lo rico que quedó, de un sabor y textura insuperable, nada que ver con algo comercial. Creo que hacer pan en casa es lo mejor, no solo sabes exactamente lo que le pones sino también tu casa se llena de un aroma increíble. Además para mi amasar libera tensiones, rabias y ansiedades; que más se puede pedir. Es fácil de hacer lo que si se necesita planificar de antes pues hay que respetar los tiempos.



Las harinas que usé, todas se encuentran en los supermercados. La harina blanca con semillas y harina de cereales la encuentran en el sector de la harinas y las otras, junto con las semillas y avena, en el sector de los productos naturales. Lo otro que propongo en esta preparación de pan, es darle vapor al horno para que quede más crujiente.


PANCITOS INTEGRALES CON SEMILLAS
20 pancitos de 8 cm de diámetro

·       150 gr de harina blanca con granos
·       200 gr de harina integral
·       200 gr de harina de cereales (puede ser de centeno)
·       100 gr de avena tradicional
·       50 gr de semillas (yo usé maravilla, linaza y mirasol)
·       15 gr de levadura instantánea
·       1 cucharadita de sal
·       45 gr de aceite de oliva
·       300 a 350 ml de agua tibia

Poner las harinas, avena y semillas en un bol grande. Poner la levadura al medio y la sal por los lados. Agregar el aceite y revolver. Luego agregar el agua suficiente para tener una masa blanda y levemente pegajosa (muy poco). Amasar en un mesón levemente harinado por 8 a 10 minutos o hasta tener una masa lisa y elástica.
Poner la masa en un bol levemente aceitado, y dar vuelta la masa (así queda la masa con una capa fina de aceite para que no se reseque), dejar reposar por 2 horas o hasta que haya doblado su tamaño.
Pasar la masa a un mesón, uslerear hasta tener un espesor de 1 cm aprox. Cortar panes con un cortador y poner en una lata con silpat. Tapar y dejar leudar por 45 minutos.
Calentar el horno a 200C. Poner un bol de metal chico dentro del horno.
Meter los panes al horno precalentado, agregar agua al bol caliente y cerrar el horno. Hornear los panes por 15 a 20 minutos o hasta que estén levemente dorados.
  

domingo, 28 de junio de 2015

Panqueques de Manzanas



Hace tiempo que no hacía un brunch en mi casa y hoy fue uno con cositas ricas. Partimos con unas ricas hamburguesas caseras de trucha (hechas con trucha fresca y ahumada además de zapallitos italianos), que las pusimos dentro de un pan “bagel” y la acompañamos con queso crema, tomates y palta.


Luego seguimos con unos ricos panqueques de manzanas que fueron acompañados por un syrup de manzanas. Lo mejor es que los panqueques son muy rápidos de preparar y además de ser muy sanos. Tanto el syrup como los panqueques los pueden preparar con anticipación, los panqueques los calientan en el horno. Anímense a preparar estos deliciosos panqueques, todos van a quedar fascinado con ellos (por lo menos en mi casa fueron todo un éxito)


PANQUEQUES DE MANZANAS
6 personas

Panqueques
·       1 taza de harina
·       1 taza de harina de avena
·       1 cucharadita de polvos de hornear
·       ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
·       5 cucharadas de azúcar rubia
·       1 cucharada de canela
·       3 huevos
·       2/3 taza de leche
·       2 manzanas

Syrup de manzanas
·       4 manzanas verdes, cortadas en cubos de 1cm
·       1 cucharada de mantequilla
·       2 cucharadas de azúcar rubia
·       1 cucharadita de canela
·       1 cucharada de mix dulce (lo venden en los supermercados)
·       2/3 taza de “maple syrup” o alguna miel para panqueques

Para el syrup de manzanas, derretir la mantequilla en una sartén. Agregar el azúcar rubia y cocinar revolviendo por 1 minutos. Agregar los cubos de manzanas con la canela y mix dulce, cocinar revolviendo hasta que el azúcar se haya caramelizado y las manzanas estén blandas (pero que no se hagan puré). Agregar el maple syrup y revolver por un par de minutos. Reservar.
Para los panqueques, mezclar ambas harinas junto a los polvos de hornear, bicarbonato, azúcar y canela. Agregar los huevos, leche y manzanas; revolver con una cuchara hasta tener una mezcla homogénea.
Calentar un sartén antiadherente, agregar dos cucharadas de mezcla para formar un panqueque redondo. Cocinar hasta que salgan burbujas en la superficie y esté dorado, dar vuelta y cocinar hasta que esté dorado. Hacer lo mismo con el resto de la mezcla. Mantener los panqueques calientes en el horno.

Servir los panqueques acompañados del syrup de manzanas.


miércoles, 24 de junio de 2015

Almendrón Achocolatado


Acá les dejo un postre que hago hace mucho tiempo, llamado Almendrón Achocolatado. Me encanta ya que combina un suave mousse de chocolate con un merengue crocante con nueces; una combinación  adictiva por lo menos para mi que tengo una adicción al chocolate.
La granadas quedan muy bonitas en la decoración, sin embargo pueden usar frutillas o rodajas de mandarina o naranjas. Además queda muy lindo con chocolate en rama. Esté postre lo podrían congelar y sacar unas horas antes de servirlo. Es un postre ideal para esta época 


Esta la primera receta (cuando me leían solo mis conocidos, creo) que hice en mi blog y luego se las hice hace un tiempo a GOURMET, pueden pinchar acá para la receta.



sábado, 20 de junio de 2015

Quequitos de Manzanas, Avena y Almendras



Tenía un desayuno y decidí hacer estos “quequitos de manzanas, avena y almendras” para mis visitas. Me gusta porque no son tan dulces, son sanos y aportan la suficiente energía para comenzar el día. Claro que igual son muy ricos para acompañar el tecito de la tarde.
Estos quequitos quedan muy esponjosos y húmedos a la vez y se complementan muy bien con lo crocante y dulce de la cubierta. No les hablo más, sólo vean si tienen los ingredientes para que hagan estos ricos quequitos, se que le van a gustar mucho.


QUEQUITOS DE MANZANAS, AVENA Y ALMENDRAS
12 unidades

·       2 ½ taza de manzanas ralladas (yo usé como 3 manzanas rojas peladas)
·       ½ taza de azúcar rubia
·       1 cucharada de miel de abejas (o agave)
·       1/3 taza de aceite de canola (o aceite de coco)
·       1 huevo
·       1 taza de harina
·       1 taza de harina de avena
·       ½ taza de almendras molidas muy finas o con un poco de textura (o usar harina de almendras)
·       ¾ cucharadita de polvos de hornear
·       ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
·       1 cucharada de canela
Cubierta
·       4 cucharadas de avena
·       3 cucharadas de almendras laminadas
·       2 cucharadas de miel o agave

Calentar el horno a 180C. Mantequillar muy bien 12 moldes de queques individuales (muffins) o poner papeles especiales para hornearlos.
En un bol mezclar las manzanas ralladas junto al azúcar rubia, la miel, aceite y huevo; mezclar bien. Juntar la harina, harina de avena, almendras molidas, polvos de hornear, bicarbonato y canela; luego vaciar sobre la mezcla de manzanas. Revolver la mezcla hasta tener todo integrado. Vaciar la mezcla en los moldes preparados. Juntar los ingredientes de la cubierta y poner un poco en cada quequito.

Hornear por 15 a 20 minutos, o hasta que al meter un palito éste salga limpio. Dejar enfriar y desmoldar. 


martes, 16 de junio de 2015

Hamburguesas Vegetarianas



Desde que fui, el año pasado, a la “Feria de Sanguche” quedé antojada de hacer unas hamburguesas vegetarianas, ya que ahí probé unas deliciosas.
Además estoy en una campaña de probar al menos 1 receta nueva y distinta en mi casa. La combinación de esta hamburguesa quedó deliciosa, que no van a echar de menos la carne. Además de ser muy nutritivas son muy versátiles, pueden servir para comérselas en pan de hamburguesa o bien acompañarlas con una ensalada para un almuerzo muy completo.


HAMBURGUESAS VEGETARIANAS
8 a 10 hamburguesas

·       1 cucharada de aceite de oliva
·       1 cebolla picada fina (si es grande usar ½)
·       1 diente de ajo picado pequeño
·       1 cucharadita de paprika
·       Sal y pimienta a gusto
·       200 gr de champiñones picado en laminas
·       1 ½ taza de porotos cocidos o en caja (sin líquido)
·       2 tazas de quínoa cocida al dente (sin líquido)
·       1 huevo
·       1 taza de pan rallado (o más si fuera necesario)
Para servir
·       Panes de hamburguesas
·       Lechuga
·       Tomates
·       Palta
·       Mayonesa, mostaza o lo que les guste

Calentar el aceite en una sartén, agregar la cebolla y ajo, cocinar hasta que la cebolla esté transparente. Agregar los champiñones y cocinar hasta que estén blandos; agregar la paprika, sal y pimienta. Procesar la mezcla de champiñones (sin nada de líquido) junto a los porotos y quínoa, hasta tener todo bien picado pero no como puré. Poner la mezcla en un bol, agregar el huevo y el pan rallado suficiente para poder armar unas hamburguesas con la manos (usando aproximadamente ½ taza de mezcla para formarlas). Cocinar las hamburguesas en una sartén con un poco de aceite de oliva, dorándolas por ambos lados (también las podrían cocinar al horno).
Servir con pan de hamburguesa con los agregados que deseen o bien acompañada de ensalada.
  

viernes, 12 de junio de 2015

Galletas de Nutella rellenas de Frambuesas



Esta receta de galletas de nutella, la copié hace años de una revista gringa que tenía una amiga (ya no me acuerdo para nada del nombre de ella). Como no tengo un dibujo de las galletas, yo me imaginaba unas galletas gorditas como macarrones. Pero lo que salió del horno no tenía nada que ver con mi idea, lo que me desmotivó un poco. Sin embargo, cuando las probé encontré que eran deliciosas, de un sabor insuperable.


Estas galletas no son para todos los días, pero sí que van a dejar contentos a quienes las prueben. Además son ideales para el frío, van a aportar todo esas calorías para tener contento nuestro cuerpo y corazón.


GALLETAS DE NUTELLA RELLENAS DE FRAMBUESAS
24 unidades

·       3 claras
·       1 ½ taza de azúcar en polvo (flor)
·       ½ taza de chocolate amargo en polvo
·       2 cucharadas de maicena
·       370 gr de nutella (1 frasco)
·       ½ taza de chocolate amargo, picado pequeño

·       Chocolate dulce en polvo
·       Mermelada de frambuesas

Batir las claras a nieve. Agregar de a poco ½ taza de azúcar en polvo y seguir batiendo por 3 minutos, obtendrán una consistencia de marshmallow.
En otro bol, mezclar la taza de azúcar en polvo restante con el chocolate amargo en polvo y la maicena. Agregar esta mezcla a las claras, batiendo a velocidad baja hasta integrar. Luego agregar en forma envolvente la nutella y el chocolate picado. Refrigerar la masa por 30 minutos. Hacer pelotitas (usando 1 cucharada de mezcla), pasar por chocolate dulce en polvo y luego refrigerar por 2 horas.
Calentar el horno a 180C.

Poner las pelotitas en una bandeja con silpat o lámina de silicona, dejando una separación entre ellas ya que se expanden. Hornear por 10 minutos, deben estar firmes al tacto pero con el centro blandito. Dejar enfriar antes de desmoldar. Una vez frías, juntar dos galletas rellenándolas con mermelada de frambuesas.


domingo, 7 de junio de 2015

Quequitos de Zapallo




Hace tiempo quería hacer unos quequitos de zapallo y cuando mi mamá me trajo unos zapallos de su campo, supe que ya era hora de cocinarlos. Yo usé el zapallo butternut squash que me encanta ya que tiene un sabor bien dulzón pero pueden usar otra variedad.


Para la cubierta usé la mezcla de Pipaseeds que tanto me gusta; pero en la receta les puse la mezcla que Uds. pueden hacer. También los podrían hacer sólo con almendras laminadas (como hice yo con algunos).
La receta la adapté de una receta que vi en una revista inglesa que se llama “Olive”.
Son unos quequitos novedosos, sanos y bien otoñales.


QUEQUITOS DULCES DE ZAPALLO
12 quequitos

Quequitos:
·       150 gr harina
·       150 gr harina de avena
·       50 gr harina de almendras (o almendras bien molidas)
·       1 cucharadita de polvos de hornear
·       1 cucharadita de canela en polvo
·       ½ cucharadita de jengibre en polvo
·       200 gr azúcar rubia
·       1 cucharada de miel de abejas
·       250 ml de aceite de maravilla (o pueden usar aceite de coco)
·       4 huevos
·       200 gr de puré de zapallo (yo usé zapallo butternut squash horneado y luego licuado)
Cubierta:
·       2 cucharadas de semillas surtidas (calabaza, linaza, amapola, maravilla; en realidad lo que quieran y también pueden poner guindas o cranberries deshidratados)
·       2 cucharadas de almendras laminadas
·       2 cucharadas de azúcar rubia

Calentar el horno a 180C. Mantequillar bien 12 moldes de quequitos o bien poner papeles especiales para hornear quequitos.
Mezclar todos los ingredientes de la cubierta y reservar.
Mezclar todas la harinas, polvos de hornear, canela, jengibre y azúcar rubia. En otro bol, mezclar la miel, el aceite, huevos y el puré de zapallo; mezclar bien y luego juntar con la mezcla de harina. Poner la mezcla en los moldes preparados (llenar a ¾ capacidad del molde) y luego espolvorear con la cubierta.

Hornear por 30 a 35 minutos o hasta que al meter un palito, éste salga limpio. Sacar del horno, dejar reposar 7 minutos y luego desmoldar.