viernes, 27 de febrero de 2015

Ensalada de Lentejas



La forma que más me gustan las lentejas son en ensalada y en esta que preparé quedo muy buena. Todos los ingredientes combinaron en forma perfecta quedando una comida fresca, nutritiva y sana, ideal para terminar el verano y ponerse en forma.
Es importante que las lentejas las cocinen al dente para que al mezclar la ensalada no se rompan. Preparen esta ensalada, se que será una de sus favoritas.


ENSALADA DE LENTEJAS Y TRUCHA AHUMADA
4 personas

  • 1 1/2 taza de lentejas de 4 mm (a mi me gustan las chicas pero pueden usar de las otras)
  • jugo de 2 limones y ralladura de 1 limón
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de alcaparras picadas muy finas
  • 1 cucharada de cibuelette picada
  • 2/3 taza de aceite de oliva
  • sal y pimienta a gusto
  • 150 gr de trucha ahumada picada
  • 60 gr de queso de cabra en cubos
  • 500 gr de hojas de espinacas baby


Cocinar las lentejas al dente y dejar escurrir muy bien. Aliñar las lentejas con el jugo de limón, ralladura, vinagre, alcaparras, cibuelette, aceite de oliva, sal y pimienta. Luego agregar la trucha ahumada, queso de cabra y hojas de espinacas; revolver con cuidado. Dejar reposar 15 minutos para que los sabores se impregnen y servir.


martes, 24 de febrero de 2015

Muffins (quequitos) Sanos de Ciruelas



Ya se nos acaban las vacaciones y nos empezamos a preparar para el colegio. Y para darles una opción más saludable
para las colaciones de nuestros niños he preparado estos muffins sanos de ciruelas. Quedaron muy ricos y sabrosos, nadie les va a alegar que son aburridos como muchos piensan de la comida más saludable.


Los hice de ciruela porque es una fruta de esta época, sin embargo pueden usar peras o manzanas en invierno. Si usan peras o manzanas no es necesario cocinarlas antes; yo les hice un salteado a las ciruelas para que estuvieran más dulces y blandas.
El aceite de coco lo encuentran en tiendas de productos naturales pero lo pueden reemplazar por  aceite.


MUFFINS SANOS DE CIRUELAS
10 muffins grandes

Cubierta
·       4 cucharadas de harina integral
·       2 cucharadas de avena tradicional
·       2 ½  cucharadas de azúcar rubia
·       2 cucharadas de almendras laminadas
·       3 cucharadas de aceite de coco (derretido)
Ciruelas
·       4 a 5 ciruelas cortadas en cubos (con cascara)
·       2 ½ cucharadas de mantequilla
·       1 cucharadita de canela
Queque
·       1 yoghurt natural (150 gr)
·       ½ taza de avena tradicional
·       2 huevos
·       ½ taza de azúcar rubia
·       1 cucharada de miel de abejas
·       2 cucharadas de aceite de coco (derretido)
·       1 taza de harina integral
·       ½ taza de harina
·       3 cucharadas de almendras laminadas
·       1 ½ cucharadita de polvos de hornear
·       ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

Calentar el horno a 180C. Mantequillar 10 moldes de quequitos grandes.
Para la cubierta, juntar todos los ingredientes y formar migas (mezcla arenosa), reservar.
Para las ciruelas, calentar la mantequilla hasta que se derrita. Agregar las ciruelas, azúcar y canela. Cocinar revolviendo por unos 2 minutos hasta que estén blandas y cubiertas en el caramelo que se formó.


Para los quequitos, poner la avena en un bol, agregar el yogurt y dejar reposar por 5 minutos. Luego agregar los huevos, azúcar, miel y aceite de coco; revolver bien.  Agregar las harinas, almendras, polvos de hornear y bicarbonato. Finalmente agregar las ciruelas cocinadas (con el jugo). Dividir la mezcla entre los moldes preparados, espolvorear las migas sobre la cubierta y hornear por 20 a 25 minutos o hasta meter un palito en uno de ellos, éste salga seco. Dejar reposar 5 a 10 minutos antes de desmoldar.


jueves, 19 de febrero de 2015

Helado de Frutillas y Té de Rosas y Vainilla



El otro día compré en el supermercado un té negro con sabor a rosas y vainilla, que me gustó mucho. Y pensando hacer un postre liviano y fresco, decidí hacer un sorbete de frutillas aromatizado con ese rico té.
El sabor del té se complementó muy bien con las frutillas, quedando un sabor sutil al té pero algo distinto y rico.
Pondría usar otro tipo de té, a mí se me ocurre que se podría usar un té verde o un earl grey o bien cualquier té frutoso.
  


Siempre que les pongo una receta de helado, les doy la explicación de hacerlo si no tienen máquina para hacer helados, lo importante es que se lancen a hacer helados en la casa, quedan muy ricos y se pueden hacer sabores novedosos que no encontraran en el comercio.
  


SORBETE DE FRUTILLAS Y TÉ DE ROSAS Y VAINILLA
6 personas

·       250 gr de azúcar
·       250 ml de agua
·       3 bolsas de té con sabor a rosas y vainilla (o pueden usar algún té frutal o verde que deseen)
·       1 kilo de frutillas

Limpiar las frutillas muy bien, sacándole la parte verde, reservar.
Poner el agua con el azúcar en una olla pequeña. Cocinar a fuego medio-alto. Una vez que se disuelta el azúcar, dejar hervir por 1 minuto (tendrán un almíbar liviano). Apagar el fuego y poner las bolsas de té dentro del almíbar, dejar reposar por 5 minutos. Sacar las bolsas de té (escrujándolas bien) y dejar enfriar la mezcla.
Procesar las frutillas con el almíbar frío, hasta tener una mezcla homogénea. Refrigerar la mezcla por un par de horas y luego poner en la máquina de helados.

Si no tienen máquina de helado, congelar la mezcla por 1 a 2 horas y luego procesar. Repetir este proceso 2 veces más, Al final tendrán un helado cremoso.


lunes, 16 de febrero de 2015

Dip de Pastelera


Siempre llego de mis vacaciones y a pesar que quiero cocinar no me da el tiempo.
Por suerte tengo mis recetas que he hecho para GOURMET que me gustan mucho y que se las puedo entregar para que las preparen.
Este dip es delicioso, con ese rico y veraniego sabor a nuestra querida pastelera. Es muy fácil de preparar y los pueden acompañar con tostadas, distintos panes, hasta verduras como tomatitos, zanahoria, apio o zapallitos. En invierno o si están flojitos pueden usar la pasta de choclo que venden congeladas en los supermercados.




domingo, 1 de febrero de 2015

Cuadrados de Frambuesas



Siempre que me compro un libro, me gusta cocinar al menos una receta para ver como resulta y para sentirme que recupero la inversión que hice (jiji, así me puedo comprar otro sin remordimiento).

Esta rica receta de Cuadraditos de frambuesas es del libro “Fat Witch Bake Sale”, de una tienda que vende unos muy buenos brownies en NY.


Lo que hice es que mi hija menor eligiera la receta que más le gustara del libro para que la hiciéramos juntas, y ella no tuvo ninguna duda que estos cuadraditos era lo que quería. Ese día no encontramos frambuesas y la hicimos con frutillas (puse una foto en mi instagram, clauvarleta) y quedó muy bueno.
Esta vez encontramos frambuesas para preparar esta delicia, y realmente se las recomiendo porque son increíblemente ricos!!!!

Les cuento que estaré dos semanas de vacaciones, por lo que subiré ninguna receta. A mi vuelta nos vemos con nuevas cosas ricas.


CUADRADOS DE FRAMBUESAS
16 cuadrados

Masa
·       1 taza de harina
·       ¼ taza de azúcar rubia
·       ¼ cucharadita de polvos de hornear
·       ¼ taza de néctar de agave (lo venden en los supermercados)
·       1 huevo extra grande
·       75 gr de mantequilla, muy blanda
·       1 cucharada de mermelada de frambuesas
Cubierta
·       ¾ taza de mermelada de frambuesas
·       1/3 taza de avena tradicional
·       2 a 3 tazas de frambuesas fresca, lavadas y secas

Calentar el horno a 180C. Poner alusafoil a un molde cuadrado de 20 cm, luego mantequillar levemente.
Para la masa, juntar la harina con la azúcar y polvos de hornear en un bol. Luego agregar el agave y huevo, revolver bien para integrar. Luego agregar la mantequilla y la mermelada, revolver hasta tener una mezcla homogénea. Poner la mezcla en el molde preparado y hornear por 15 minutos o hasta que los costados estén levemente dorados.


Mientras tanto, juntar la mermelada con la avena de la cubierta; revolver bien. Una vez lista la masa, sacar del horno y esparcir por toda la cubierta la mezcla de mermelada. Volver al horno y hornear por 12 minutos adicionales. Sacar la masa del horno e inmediatamente poner las frambuesas frescas arriba, dejar enfriar por una hora y luego refrigerar hasta servir. 
Desmoldar y cortar en 9 cuadrados


miércoles, 28 de enero de 2015

Pan de Avena y Cerveza Negra



Si a Uds  les gusta amasar como a mí, les recomiendo que hagan este rico pan de avena y cerveza negra. No se preocupen porque no se siente la cerveza pero si le da un sabor muy especial. Lo probé con palta y fue increíble que no pude resistir de sacar otro pedazo. Al otro día me comí unas tajadas al desayuno y lo volví a disfrutar, esta vez tostado con mantequilla.


Esta receta la adapté de un espectacular libro que me traje de mi viaje (ya he probado 3 recetas y todas riquísimas, que ya saldrán en Dulcinea) que se llama “Short and Sweet” de Dan Lepard.


PAN DE AVENA Y CERVEZA NEGRA
1 pan grande

·        1 taza de avena tradicional
·        330 cc de cerveza negra
·        2 cucharadas de mantequilla
·        1 cucharada de miel
·        2 tazas de harina todo uso
·        1 taza de harina integral
·        1 taza de harina de centeno
·        10 gr de levadura instantánea en polvo
·        2 cucharaditas de sal
·        Aceite para amasar y avena para espolvorear

Poner la avena con la cerveza en una olla y llevar a ebullición a fuego medio. Una vez que hierva, sacar del fuego y agregar la mantequilla junto a la miel; tapar ydejar reposar la mezcla por 30 minutos o hasta que la mezcla esté tibia.
Juntar todas las harinas en un bol grande. Agregar la levadura y la sal. Luego añadir la mezcla de avena y con las manos formar la masa; agregar agua si es necesario para lograr una masa blanda. Aceitar levemente el mesón, poner la masa y amasar hasta tener una masa lisa y elástica (unos 10 minutos). Poner la masa en un bol levemente aceitado, tapar y dejar reposar en un lugar tibio por mínimo una hora o hasta que la masa haya duplicado su volumen.
Calentar el horno a 200C.

Dar forma al pan de forma alargada (con los bordes más fino), poner en una bandeja aceitada. Aceitar con las manos la cubierta del pan y luego espolvorear con avena. Dejar reposar tapado 15 minutos, luego con un cuchillo hacerle unos cortes. Hornear el pan por 20 minutos o hasta que esté dorado. Dejar enfriar y servir.


jueves, 22 de enero de 2015

Kuchen Crocante de Damascos



Y sigo con cositas deliciosas para deleitar a nuestros familia y amigos en estos días veraniegos, donde nos gusta compartir y sobretodo comer rico. Este Kuchen de Damascos, quedó buenísimo y los mejor es que es muy fácil de preparar. 
Yo usé damascos, pero sé que su época se está acabando así que pueden reemplazarlos por ciruelas, duraznos y hasta berries. Lo pueden servir a la hora del té o como postre acompañado de una bolita de helado.


No puedo dejar de contarles que estoy muy contenta, ya que nuestro libro del Blog a la Mesa, fue elegido como el mejor libro del 2014 de Comosur y de los premios Gourmand (seremos anunciadas en su sitio en febrero). En Gourmand pasamos a la segunda etapa de competir a nivel mundial.


KUCHEN CROCANTE DE DAMASCOS
6 personas

  • 125 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de azúcar rubia
  • 2 huevos extra grandes
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 taza de harina 
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 6 damascos (o más si son pequeños, la idea es cubrir el kuchen), partidos en dos

Crocante
  • 2 cucharadas de azúcar rubia
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • 1/3 taza de almendras fileteadas

Calentar el horno a 180C. Mantequillar un molde de tarta desmontable de unos 22 cm (si quieren hacer uno más grande deben hacer doble receta o receta y media), reservar.

Primero preparar el crocante, mezclar todos los ingredientes con la mano hasta tener migas, reservar en el refrigerador.

Batir la mantequilla con la azúcar rubia hasta tener una mezcla cremosa. Agregar los huevos, vainilla y ralladura; batir hasta integrar bien. Finalmente agregar la harina, batir sólo hasta integrar. Poner la mezcla en el molde preparado, luego tapar completamente con las mitades de damascos, presionándolos un poco en la masa. Finalmente espolvorear el crocante en la superficie. Cocinar por por 30 minutos o hasta que el luchen este dorado. Dejar enfriar 10 minutos y luego desmoldar.