jueves, 23 de abril de 2015

Galletas "Brownies"



Estoy fascinada, ya que estoy tomando el curso de pastelería IV en el Culinary. El profesor es un pastelero de lujo, además de enseñarnos unas delicias en clases, nos ha regaloneado con otras recetas para que probemos en la casa.
Nos dio la receta de estás exquisitas galletas de chocolate tipo “brownie”. Me encantaron (me comí varias) ya que no sólo son muy ricas, sino también son muy fáciles de preparar. Lo único es que se tienen que programarse para prepararlas ya que necesitan refrigerarse por 4 horas antes de hornearlas.
  


GALLETAS BROWNIES
24 galletas aprox.

·       160 gr azúcar
·       40 gr cocoa (chocolate amargo en polvo)
·       140 gr harina
·       50 cc aceite
·       2 huevos
·       1 cucharadita de polvos de hornear
·       1 cucharadita de vainilla
·       una pizca de sal

Mezclar azúcar con el cocoa y aceite; mezclar bien. Añadir la vainilla y huevos, mezclar hasta integrar. Finalmente agregar los ingredientes secos. Hacer pelotitas de unos 1,5 cm de diámetro, poner en una bandeja y aplastar levemente.
Reposar las galletas mínimo 4 horas en el refrigerador (esto es muy importante).
Pasar las galletas por azúcar flor (que queden cubiertas por completo). Ponerlas en bandejas de horno con papel mantequilla y dejando una separación de unos 2 cm.

Hornear a 170C por 10 a 12 minutos (el profe nos dijo 10 minutos pero las encontré demasiado blandas y en mi horno con 12 quedaron perfectas). Dejar enfriar antes de despajarlas. 


domingo, 19 de abril de 2015

Panqueques de Avena



Estos ricos panqueques de avena se los preparé a mi marido un día antes que corriera una maratón (el domingo pasado). El necesitaba carbohidratos y estos eran una buena elección.

Quedaron exquisitos así que los disfrutamos todos en la casa.
Me demoré en subir la receta ya que estuve unos días de viajes pero ya me estoy poniendo al día con todo.
La harina de avena la encuentran en todos los supermercados, sin embargo pueden hacerla en casa procesando avena tradicional. Yo usé maple syrup para comerlos, sin embargo pueden usar cualquier miel que deseen como miel de abejas o de palma. Estos panqueques son una buena opción para esos desayunos ricos de los fines de semana cuando uno se levanta más relajado y tarde.


PANQUEQUES DE AVENA
6 personas

·       250 gr de harina de avena
·       60 gr de harina (puede ser integral)
·       ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
·       1 ¼ cucharadita de polvos de hornear
·       2 cucharadas de azúcar rubia
·       280 gr de yogurt natural (yo usé griego)
·       250 ml de leche descremada
·       2 huevos
·       55 gr de mantequilla sin sal, derretida
·       Berries y maple syrup para servir
·       Semillas (opcional)

Mezclar la harina de avena, harina, bicarbonato, polvos de hornear y azúcar. En otro bol, mezclar el yogurt con la leche, huevos y mantequilla; mezclar bien. Juntar la mezcla de yogurt con la de harina, revolver hasta integrar y dejar reposar por 15 minutos.
Calentar una sartén grande, pincelar con un poquito de mantequilla (yo lo hice con un pedazo de papel). Poner cucharadas de mezcla (yo usé un cucharón mediano) y cocinar hasta que empiecen a aparecer burbujas por el lado de arriba; dar vuelta y cocinar por el otro lado hasta que estén dorado. Mantener tapados hasta terminar con toda la mezcla, también se pueden recalentar en el horno.
Servir acompañados de berries y maple syrup o la miel que deseen.



martes, 14 de abril de 2015

Empanadas de machas a la parmesana



Les quiero dejar una rica receta de empanadas de machas a la parmesana, son ricas y muy nuestras. Y con esta receta quiero participar en el “día de cocina chilena” que se celebra mañana 15 de abril.
Esta receta la hice para Gourmet y para verla deben pinchar acá


Los invito a visitar el BRBC para ver que otras delicias se han preparado para festejar este gran día.


miércoles, 8 de abril de 2015

Galletas Felices (Integrales con miel)




Estas galletas quedaron tan ricas, que mi hija pequeña creo que se las comió todas antes de compartirlas en el colegio. Lo mejor es que son bastante sanas ya que usa harinas integrales y azúcares no refinadas. El molde que usé lo compré en Decoracupcake una pequeña tienda en el barrio Italia (tiene facebook y pagina web).

La receta la adapté de un libro muy bueno que me compré que se llama “Real sweet”. El libro tiene puras recetas ricas usando azúcares no refinadas.


GALLETAS FELICES: INTEGRALES DE MIEL
40 galletas (dependerá del porte que la hagan)

·       1 3/4 taza de harina integral
·       ½ taza de harina de avena
·       ½ taza de azúcar rubia
·       1 cucharadita de bicarbonato de sodio
·       125 gr de mantequilla, cortada en cubos
·       4 cucharadas de miel
·       1  cucharada de leche
·       1 cucharadita de extracto de vainilla

Calentar el horno a 180C. Preparar 2 bandejas con silpat o con papel mantequilla.
Mezclar la leche con la miel y la vainilla.
Procesar la harina integral con la avena, azúcar y bicarbonato hasta integrar los ingredientes. Agregar la mantequilla y procesar hasta formar migas. Finalmente agregar la mezcla de leche y procesar hasta formar una masa. Tapar la masa y refrigerar al menos una hora.
Harinar levemente un mesón. Trabajar con la mitad de la masa (la otra se refrigera mientras espera), uslereándola a un espesor de ½ cm. Luego cortar con un cortador de galletas o con un cuchillo dando la forma que deseen. Hacer el mismo proceso con el resto de la masa.

Poner las galletas en las latas y hornear por 15 minutos o hasta que estén levemente doradas (seguirán blandas al tocarlas). Dejar enfriar y desmoldar.


jueves, 2 de abril de 2015

Queque Marmoleado con Frambuesas




Les dejo la receta de esté rico queque marmoleado para que preparen este fin de semana ya sea para celebrar pascua de resurrección o solo para regalonear a sus familias. Es un queque rápido de hacer, queda muy bonito y es muy rico (sobre todo si les gusta el chocolate como a mí).


QUEQUE MARMOLEADO CON FRAMBUESAS
9 pedazos grandes

·       175 gr harina
·        1 cucharadita de polvos de hornear
·       175 gr azúcar
·       175 gr mantequilla, derretida pero no caliente
·       3 huevos, levemente batidos
·       2 cucharadas de leche, si fuera necesario
·       150 gr de frambuesas frescas o congeladas (sin descongelar)
·       2 cucharadas de cocoa (chocolate amargo en polvo)
·       100 gr de chips de chocolates o chocolate picado

Calentar el horno a 180C. Mantequillar un molde cuadrado de 20 cm, poner papel mantequilla en el fondo y volver a mantequillar; reservar.
Mezclar la harina con los polvos y el azúcar. Agregar la mantequilla y los huevos, y batir con batidora eléctrica hasta que la mezcla esté cremosa y se desprenda de los batidores; si la mezcla estuviera muy espesa agregar la leche. Separar 2/3 de la mezcla y agregar en forma envolvente la mitad de las frambuesas. Al tercio restante agregar la cocoa y los chips de chocolate. Poner las mezclas de a cucharadas en el molde preparado alternando los colores (no importa que queden espacios, al cocinarse el queque, éstos se llenarán). Poner el resto de las frambuesas en la cubierta.

 Hornear el queque por 25 minutos o hasta que al meter un palito, éste salga seco. Dejar enfriar por 10 minutos, desmoldar y cortar en 9 pedazos (o más pequeños si lo desean). Servir espolvoreados de azúcar el polvo.


domingo, 29 de marzo de 2015

Pipa Scones Integrales y Salados





El otro día me encontré con la grata sorpresa que me trajeron de regalo unas ricas PIPA seeds, es un producto buenísimo que mezcla semillas con distintos sabores. Tienen unas mezclas exquisitas tanto dulces como saladas y sirven tanto para cocinar como para espolvorear a distintas preparaciones como ensaladas y desayunos. Yo ya había comprado unas variedades y me habían gustado mucho. Si quieren saber más de Pipa Seeds deben pinchar aquí.


Para agradecerles el regalo, les he hecho un scones integrales y salados usando sus Italian Dressing Pipa Seeds. Quedaron exquisitos y se lo pueden comer solitos o bien pueden preparar unos pancitos para la hora del té. Yo me hice unos con mozarella y tomate. Les pueden servir como aperitivo, para acompañar una sopa o ensalada o para té y así darle una opción diferente. Son fáciles y rápidos de hacer, así que manos a la obra.


PIPA SCONES, INTEGRALES Y SALADOS
8 unidades

·       150 gr harina
·       150 gr harina integral fina
·       ½ cucharadita de polvos hornear
·       ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
·       50 gr mantequilla, a temperatura ambiente y cortada en cubos
·       1/3 taza de queso parmesano rallado
·       3 cucharadas de Italian Dressing Pipa Seeds (mezcla de semillas y especies mediterráneas)
·       1 taza (250 ml) de yogurt natural
Cubierta
·       Un huevo o yema batido levemente con un poco de agua
·       Pipa sedes y parmesano para espolvorear

Calentar el horno a 200C.
Poner ambas harinas, polvos de hornear y bicarbonato en un bol grande. Agregar la harina y con las manos formar migas. Agregar el queso parmesano y las Pipa Seeds, mezclar bien. Agregar el yogurt y con las manos formar la masa (no amasar; juntar con las manos).
Poner la masa en el mesón levemente harinado y formar un rectángulo de unos 20 x 35 cm; luego con un cuchillo cortar 8 pancitos. Pincelar con huevo y espolvorear con Pipa sedes y parmesano. Poner los scones en una lata de horno con silpat o papel mantequilla y hornear por 18 a 20 minutos o hasta que estén levemente dorados.
Servir tibios o a temperatura de ambiente.
  

miércoles, 25 de marzo de 2015

Quequitos Sanos de Coco y Frambuesas



De a poco estoy tratando de incorporar ingredientes más sanos a mis preparaciones, como azúcares menos refinadas y harinas más integrales. El único problema es que esos productos no sólo cuesta encontrarlos sino que también son más caros. Pero mi esperanza es que como hay una tendencia a comer rico pero sano, estos productos van a ser más accesibles.


Estos ricos quequitos los preparé para llevarlos a un picnic con blogueras. Fuimos pocas al picnic pero lo pasamos muy bien y comimos puras cosas ricas. Y por supuesto los que sobraron fueron devorados en mi casa. A mí personalmente, me fascinó la textura y el sabor del quequito; las frambuesas y el coco forman una pareja deliciosa.
  


QUEQUITOS SANOS DE COCO Y FRAMBUESAS
12 unidades

·       150 gr yogurt natural (yo usé griego)
·       90 gr azúcar de coco (puede ser azúcar regular)
·       2 cucharadas de mantequilla de coco (puede ser mantequilla normal), medida cuanto esté blanda no derretida
·       2 huevos
·       40 gr coco
·       100 gr harina
·       50 gr harina integral
·       1 cucharadita polvos de hornear
·       ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
·       200 gr de frambuesas frescas o congeladas (sin descongelar)

Calentar el horno a 180C. Mantequillar 12 moldes para quequitos o poner papelitos especiales para hornear muffins.


Mezclar el yogurt con el azúcar de coco, mantequilla de coco, huevos y coco. Luego agregar las harinas, polvos de hornear y bicarbonato; revolver hasta integrar. Luego en forma envolvente agregar las frambuesas. Poner la mezcla en los moldes preparados y hornear por 20 a 25 minutos o hasta que al meter un palito al medio, éste salga seco. Dejar enfriar, desmoldar y disfrutar.