jueves, 22 de enero de 2015

Kuchen Crocante de Damascos



Y sigo con cositas deliciosas para deleitar a nuestros familia y amigos en estos días veraniegos, donde nos gusta compartir y sobretodo comer rico. Este Kuchen de Damascos, quedó buenísimo y los mejor es que es muy fácil de preparar. 
Yo usé damascos, pero sé que su época se está acabando así que pueden reemplazarlos por ciruelas, duraznos y hasta berries. Lo pueden servir a la hora del té o como postre acompañado de una bolita de helado.


No puedo dejar de contarles que estoy muy contenta, ya que nuestro libro del Blog a la Mesa, fue elegido como el mejor libro del 2014 de Comosur y de los premios Gourmand (seremos anunciadas en su sitio en febrero). En Gourmand pasamos a la segunda etapa de competir a nivel mundial.


KUCHEN CROCANTE DE DAMASCOS
6 personas

  • 125 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de azúcar rubia
  • 2 huevos extra grandes
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 taza de harina 
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 6 damascos (o más si son pequeños, la idea es cubrir el kuchen), partidos en dos

Crocante
  • 2 cucharadas de azúcar rubia
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • 1/3 taza de almendras fileteadas

Calentar el horno a 180C. Mantequillar un molde de tarta desmontable de unos 22 cm (si quieren hacer uno más grande deben hacer doble receta o receta y media), reservar.

Primero preparar el crocante, mezclar todos los ingredientes con la mano hasta tener migas, reservar en el refrigerador.

Batir la mantequilla con la azúcar rubia hasta tener una mezcla cremosa. Agregar los huevos, vainilla y ralladura; batir hasta integrar bien. Finalmente agregar la harina, batir sólo hasta integrar. Poner la mezcla en el molde preparado, luego tapar completamente con las mitades de damascos, presionándolos un poco en la masa. Finalmente espolvorear el crocante en la superficie. Cocinar por por 30 minutos o hasta que el luchen este dorado. Dejar enfriar 10 minutos y luego desmoldar.


sábado, 17 de enero de 2015

Financieros (quequitos) de Avena y Frambuesas




Estos ricos quequitos de avena y frambuesas los hice para disfrutarlos después de una tarde de piscina, cuando todos quedan con mucha hambre. Lo mejor es que son muy sanos, con ingredientes buenos para nuestra salud.
Esta receta la adapté de una que saqué del maravilloso libro “Small plates & sweet treats” del Aran Goyoaga (del blog cannelle et vanille)


FINANCIEROS (QUEQUITOS) DE AVENA Y FRAMBUESAS
15 quequitos

·       210 gr de mantequilla sin sal
·       170 gr de azúcar rubia
·       170 gr de almendras
·       120 gr de harina de avena
·       Ralladura de 2 limones
·       6 claras de huevos
·       1 taza de frambuesas frescas

Calentar el horno a 180C. Mantequillar moldes de quequitos o usar moldes de silicona.
Derretir la mantequilla en una olla a fuego medio-alto hasta que se empiece a dorar en el fondo y salga olor a nueces (se le llama mantequilla negra en Chile). Sacar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Procesar la azúcar rubia con las almendras hasta tener una mezcla bien molida. Poner en un bol y mezclar con la harina de avena. Luego agregar las claras y revolver hasta tener una mezcla homogénea. Finalmente agregar la ralladura y la mantequilla negra reservada, integrar bien.
Poner la mezcla en los moldes de quequitos, poner 2 a 3 frambuesas en la cubierta (yo puse una frambuesa al medio también) y hornear  por 25 a 30 minutos o hasta que estén dorados. Sacar del horno y desmoldar cuando se hayan enfriado.



lunes, 12 de enero de 2015

Zapallitos Rellenos con Pesto de Tomates



No hay nada más rico que los zapatitos italianos preparados de distintas maneras y está receta de “zapatitos rellenos de pesto de tomates” me encantó como quedó. Quedan muy sabrosos y lo mejor que es ideal para empezar la semana con algo más liviano y sin comer carne. El pesto de tomates lo pueden usar para otras cosas como un dip o para unos ricos tallarines.


Esta rica receta de la hice para GOURMET y la receta la pueden encontrar acá.


viernes, 9 de enero de 2015

Brownies de Nutella




No me aguanto, necesito comer chocolate seguido. Y nada mejor que unos brownies de nutella, que es otro de mis cosas preferidas. Estos brownies quedán deliciosos, con una textura insuperable si le gustan más bien ’’fudgy’’.
Estos los preparé para llevarlos de postre a una comida familiar y para que quedaran más bonitos los acompañe con frutillas frescas. Y si quieren ser muy golosos pueden servirlos con helado de vainilla.
La receta la adapté levemente de una receta que encontré en el excelente blog Whole Kitchen.



BROWNIES DE NUTELLA
16 pedazos

  • 125 gr mantequilla
  • 125 gr harina
  • 2 cucharadas de cacao (chocolate amargo en polvo)
  • 2 huevos
  • 125 gr de azúcar rubia
  • 250 gr nutella

Calentar el horno a 170C.
Poner papel aluminio en un molde cuadrado y luego mantequillar. Reservar.
Derretir la mantequilla en el microondas y dejar enfriar un poco. Juntar la harina con el cacao y reservar.
Batir a mano, los huevos junto a la azúcar hasta integrar. Agregar la nutella y batir hasta tener una mezcla homogénea. Agregar la mezcla de harina alternando con la mantequilla (en este punto es mejor usar una cuchara grande). Poner la mezcla en el molde preparado y hornear por 30 minutos o hasta que al tocar se sienta cuajado pero no duro. Dejar enfriar completamente, mejor si lo dejan para el otro día (tapado). Cortar en 16 cuadrados y disfrutar que son una maravilla.



lunes, 5 de enero de 2015

Duraznos Asados



Feliz año a todos, les deseo lo mejor para este 2015. Yo acá devuelta de unas mini vacaciones preciosas, muy familiares.

Como hoy fue de ponerme al día, no alcance a cocinar algo (aunque ya mi hija eligió lo que quería que cocináramos juntas). Pero les dejo una receta que les hice a GOURMET y que me encantó: unos ricos duraznos asados. Quedan deliciosos y es un postre muy sano, claro que siempre queda más rico con una bolita de helado (y con esto un poco más de calorías).


La receta la pueden encontrar acá (pinchar aquí).



lunes, 29 de diciembre de 2014

Queque Salado de Alcachofas y Jamón




Voy a estar de vacaciones por el año nuevo pero les dejo esta rica receta que les hice a unas amigas cuando las invité a almorzar.
Es una receta francesa de la revista “Cuisine Actuelle”, que le hice unos cambios y que quedó muy deliciosa. Lo más entretenido es que es muy novedosa ya sea para servir en un aperitivo o bien en una comida acompañada con una ensalada.



QUEQUE SALADO DE ALCACHOFAS Y JAMÓN
8 personas

·       3 huevos
·       40 gr de mantequilla derretida pero no caliente
·       200 ml de crema
·       250 gr de harina
·       3/4 cucharadita de polvos de hornear
·       Sal y pimienta
·       150 gr de jamón picado o en cuadritos
·       150 gr de carne de alcachofas, picada y los fondos en cubos
·       60 gr de queso rallado (puede ser parmesano, gruyere o de cabra)
·       2 cucharadas de albahaca picada

Calentar el horno a 180C.
Batir los huevos con la mantequilla y la crema. Agregar la harina, los polvos de hornear, sal y pimienta, integrar bien. Agregar el jamón picado, la alcachofa y la albahaca.
Mantequillar muy bien un molde de queque. Vaciar la mezcla preparada y hornear por 40 minutos o hasta que al meter un palito al medio, éste salga seco.

Esperar 10 minutos y desmoldar. Servir de aperitivo o acompañado de una ensalada.


lunes, 22 de diciembre de 2014

Casita de Jengibre



Todavía hay tiempo para que cocinen unas ricas galletitas de jengibre o si se animan pueden hacer una linda casita para regalar o poner como adorno comestible en su mesa de navidad. Yo hice unas casitas para decorar con mi hija menor y una amiguita de ella (pueden ver la casita de mi hija en mis fotos de instagram @clauvarleta).
Lo rico de esta receta es que la galleta es muy rica. Es una masa que no queda dura pero es lo suficientemente resistente para armar una casita. Van a necesitar un molde para hacer la casa, yo compré el mío en cherry. Sin embargo tienen otra opción que es buscar un molde en la internet, lo imprimen, luego lo ponen sobre la masa y con un cuchillo cortan la masa. Esta masa también les sirve para hacer galletitas, para luego decorar.
La decoración de la casa es a gusto, yo prefiero decorarla con pocas cosas (para invitar a que se coman las galletas) y rodearla de dulces.
Aprovecho de desearles que tengan una muy linda navidad junto a sus seres queridos.


CASITA DE JENGIBRE
3 casitas pequeñas y varias galletitas

  • 3 tazas de harina
  • 1/2 cucharadita de polvos de hornear
  • 1 cucharadas de jengibre en polvo
  • 1/2 cucharada de canela en polvo
  • 125 gr de mantequilla
  • 1/2 taza de azúcar rubia
  • 1/2 taza de chancaca líquida (la venden lista o derriten la dura en el microondas con muy poquita agua)
  • 1 huevo

Glaseado
  • 1 clara
  • jugo de medio limón
  • azúcar en polvo (flor/impalpable) en cantidad necesaria para la consistencia necesaria

Mezclar la harina con los polvos de hornear, jengibre, canela y nuez moscada; reservar. Batir la mantequilla con el azúcar hasta tener una mezcla cremosa. Agregar la chancaca, huevo y vainilla, integrar bien. Agregar los ingredientes secos y formar una masa blanda pero no pegajosa. Poner en una bolsa plástica, tapar y reposar por 1/2 hora (yo no esperé, pero es mejor dejar reposar la masa).
Calentar el horno a 180C.
Uslerear la masa y cortar las figuras de la casa según el molde. Poner las galletas en bandejas con papel mantequilla y hornear por 10 a 12 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar antes de despegarlas.

Para el glaseado, batir la clara con el jugo de limón y luego agregar la azúcar necesaria para tener un glaseado  no tan líquido.


Armar la casa pegando las piezas con el glaseado, es mejor pegar las partes de abajo, esperando que se seque para darle estructura a la casa antes de pegar el techo. Luego decorar como deseen.