martes, 1 de septiembre de 2015

Vasitos de yoghurt y chocolate



Después de tantos años, lo que me siguen habitualmente, saben que tengo una fascinación por el chocolate, más bien una adición. Yo creo que es el mejor antidepresivo y sube ánimo que hay. Lo que sí, me gusta el chocolate bueno, de alta calidad. Es por esta razón que les digo que compren el mejor chocolate que su bolsillo pueda. Ahora a hablar del postre, acá combine un cremoso yogurt con chocolate bitter y para darle algo de dulzor le agregué un poco de nutella. Quedo exquisito, cremoso y liviano por lo que podría servir de desayuno (un poco más chancho) o de postre. La frambuesas le dan el toque frutal, si encuentras frescas es mejor sino usen congeladas y las endulzan a gusto. Como siempre me gusta un componente crujiente agregue mis amadas pipaseeds pero pueden usar almendras tostadas, praliné o galletas molidas.


VASITOS DE YOGHURT Y CHOCOLATE
6 vasitos

Ingredientes
·       200 gr de chocolate bitter
·       1 cucharada (bien llenita) de nutella
·       2 ½ tazas de yogurt natural (a mí me gusta el griego por su textura)
·       200 gr de frambuesas (yo usé congeladas por la época)
·       1 cucharada o a gusto de azúcar flor
·       Mezcla de semillas o chocolate en rama o galletas picadas o praliné (lo que quieran)

Asegurarse de sacar el yogurt del refrigerador una media hora antes de empezar el postre.
Derretir el chocolate a baño maría o en el microondas en potencia baja por intervalos de 30 segundos (siempre revolviendo). Dejar enfriar el chocolate unos 10 minutos. Mezclar la nutella con el yogurt, revolver hasta integrar bien. Ir agregando de a poco la mezcla de yogurt en el chocolate, siempre revolviendo, hasta tener una mezcla homogénea.
Dividir la mezcla entre 6 vasitos y refrigerar al menos 30 minutos.

Mezclar las frambuesas con el azúcar flor (las mías se ven bien molidas ya que usé congeladas) y poner sobre el postre. Al servir decorar con semillas o chocolate picado o praliné o lo que deseen. 


viernes, 28 de agosto de 2015

Torta Brownie



Esta maravillosa torta Brownie la preparé para Gourmet unos meses atrás. No quería dejar de mostrársela, y así tentarlos para que la hagan, es muy pero muy rica y nada difícil de preparar. 


Usé mi receta de brownies que les puse en el blog hace un tiempo atrás. Hice doble cantidad y la dividí en tres moldes. Luego la rellené con manjar y mermelada de frambuesas (que había hecho en casa) pero también queda muy rica con mermelada de guinda ácida. Y otra preparación deliciosa es la cubierta de fudge de chocolate. Este fudge es una receta peruana muy rica, que les puede servir para decorar cualquier torta o bien para servir con helado o simplemente cucharear.




lunes, 24 de agosto de 2015

Tarta Rústica de Zapallo y Pollo



Me encantan las tartas rústicas, será que tengo alma de hippie escondida por ahí. A demás son rápidas de preparar ya que la masa no se pre-hornea. El relleno que hice, fue con cosas que encontré que tenía por ahí: zapallo, filetitos de pollo, tomates cherry y queso de cabra cremoso (crotín). La mezcla quedó deliciosa y la tarta muy vistosa.
La masa la saqué del blog chocolate and zuchinni, y me gustó mucho ya que usaba harina integral (yo agregué linaza) y aceite de oliva en vez de mantequilla. Hice doble receta y preparamos unas deliciosas empanadas de queso.



TARTA RÚSTICA DE ZAPALLO Y POLLO
4 personas

Masa
·        250 gr harina integral
·        3 cucharadas de semillas de linaza
·        1 cucharadita de sal
·        60 ml de aceite de oliva
·        120 ml de agua helada
Relleno
·        2 tazas de zapallo en cubos (1cm)
·        250 gr de filetitos de pollo
·        200 gr de tomatitos cherry, partidos por la mitad
·        60 gr de queso de cabra crotín (ese como pasta) o queso de cabra rallado
·        Aceite de oliva
·        Sal gruesa
·        Pimienta
·        Orégano y comino
·        Semillas de zapallo
·        Queso parmesano para espolvorear

Preparación:
Para la masa: Poner la harina con las semillas de linaza y sal. Agregar el aceite y el agua, mezclar hasta formar una masa. Dejar reposar, tapada mientras se prepara el relleno.
Calentar el horno a 200C.
Para el relleno: poner el zapallo en una fuente de horno, rociar con aceite, aliñar con sal, pimienta y si quieren un poco de comino. Llevar a hornear en un horno a temperatura alta hasta que esté dorado y blando. Reservar.
Mientras tanto, saltear el pollo (aliñado con sal, pimienta y orégano) con aceite de oliva, hasta que el pollo esté cocido y dorado.
En un bol, mezclar el pollo, zapallo, tomates, queso de cabra (desmenuzado o rallado) y una cucharada de semillas de zapallo.
Poner la masa en un pedazo de papel mantequilla y uslerear hasta tener un círculo de unos 35 cm aprox. Poner el relleno al medio de la masa, dejando unos 3 a 4 cm de borde. Doblar los borde para adentro, pincelar con clara y espolvorear con queso parmesano (y si quieren un poco de más de semillas)
Bajar la temperatura del horno a 180C. Hornear la tarta por 35 a 40 minutos o hasta que la masa esté cocida y dorada.


martes, 18 de agosto de 2015

Cheesecake de Jaiba con Masa de Polenta




Hola a todos, les quería contar que con esta receta de Cheesecake de Jaiba estoy participando en un concurso que organiza Cono Sur para bloggeros, www.bloggercompetition.conosur.com

Tenía que ser una receta que quedara rica con uno de sus vinos, yo elegí el Pinot Noir. Quedé muy contenta con mi receta, ya que es de una sabor suave y cremoso, un poco como un pastel de jaiba amoldado. La masa la hice de polenta con unos pedacitos de tomates secos que se complementaron muy bien con el relleno. Y para acompañar le hice una salsa verde, que por supuesto es opcional. Otra cosa que me gusta de esta receta es que se puede servir calentita o a temperatura ambiente. Ideal para acompañar una ensalada o vistosa para un buffet.


Si les gusta mi receta, los invito a votar por ella o por las que les tinque. Lo mejor es que uds. también pueden ganar una caja de vinos al votar (el concurso será entre los que voten). Para votar deben pinchar acá (www.bloggercompetition.conosur.com).

GRACIAS!!!!



CHEESECAKE DE JAIBA CON MASA DE POLENTA
6 a 8 personas

Ingredientes
Masa de polenta
·        2/3 taza de polenta
·        1/3 taza de harina
·        ½ taza de queso parmesano
·        ¼ cucharadita de polvos de hornear
·        ¼ cucharadita de sal
·        150 gr de yoghurt natural
·        2 cucharadas de aceite de oliva
·        1 huevos
·        2 cucharadas de tomates secos (hidratados) picados, como 4 a 5 tomates secos enteros
Relleno
·        1 cucharada de aceite de oliva
·        ½ cebolla picada en cubos pequeños
·        1 diente de ajo picado pequeño
·        ½ cucharadita de ají de color
·        1 cucharadita de orégano seco
·        1/3 taza de vino blanco
·        1 queso crema (228 gr), blando
·        250 gr ricotta
·        ½ taza de queso parmesano rallado + para espolvorear
·        150 gr de yogurt natural
·        2 huevos
·        500 gr de jaiba, bien escurrida (sin nada de líquido)

Preparación:
Calentar el horno a 180C. Mantequillar un molde desmontable de 24 cm (fondo y lados).
Para la masa, en un bol mezclar la polenta con la harina, queso parmesano, polvos de hornear y sal. En otro recipiente, mezclar el yogurt, aceite, huevo y los tomates secos picados; integrar bien y vaciar sobre la mezcla de harina. Revolver la mezcla hasta que esté homogénea, luego poner en el molde preparado esparciendo la mezcla con una cuchara por todo el fondo del molde. Hornear por 10 a 12 minutos o hasta que la masa esté firme al tacto. Sacar del horno.
Para el relleno, calentar en aceite en una sartén. Agregar la cebolla picada junto al ajo y cocinar hasta que la cebolla esté blanca y transparente. Agregar el ají de color y el orégano, cocinar por 1 minuto. Agregar el vino blanco y cocinar hasta que éste se haya evaporado; sacar del fuego. Batir el queso crema hasta que esté bien cremoso, agregar la ricotta, yoghurt natural y huevos, batir hasta tener una mezcla homogénea. Luego en forma envolvente agregar la cebolla y la jaiba. Sazonar con sal y pimienta a gusto. Poner el relleno en el molde, espolvorear con queso parmesano y hornear por 50 a 55 minutos o hasta que haya cuajado y esté levemente dorado. Servir tibio o a temperatura ambiente. Acompañar con una salsa verde y ensalada.


SALSA VERDE

·        1 taza de hojas de espinacas
·        1/3 taza de cilantro
·        1/3 taza de albahaca
·        Ralladura y jugo de 1 limón chico
·        ¼ taza de almendras tostadas
·        1/3 taza de aceite de oliva
·        150 gr de yoghurt natural
·        Sal y pimienta a gusto


Procesar las espinacas junto al cilantro, albahaca, ralladura, jugo de limón y almendras. Agregar el aceite con la máquina andando. Agregar el yoghurt y procesar hasta tener una salsa homogénea. Sazonar a gusto, con sal y pimienta.

Los individuales de papel, mis preferidos, son de "el papel de tu mesa" en instagram la encuentran como @elpapeldetumesa o elpapeldetumesa@gmail.com


viernes, 14 de agosto de 2015

Galletas de Nutella y Avena



Estaba revisando el blog y este año he hecho varias galletas y la razón es que prefiero que mis niños coman galletas caseras, donde se exactamente con que ingredientes fueron hecho y no las comerciales que son menos sanas. Así les puedo mandar colaciones sanas y ricas.

Estas galletas de nutella y avena, fueron causa de risa de uno de mis niños diciéndome que era una galleta chancha (por la nutella) con ingredientes sanos. Y esa era mi idea, hacer una galleta con un ingrediente que no debemos comer tan seguido con la nutella y mezclarla con otros más sanos como azúcar rubia y harina integral. El resultado me encantó una galleta sabrosa y crujiente.


En las fotos pueden ver que usé una mantel precioso, con un genero 100% lavable de “Les Toiles du Soleil”. La tienda ubicada en Alonso de Córdova 4270, tiene unos géneros franceses preciosos y pueden mandar a hacer el mantel del tamaño que quieran (además hacen muchas otras cosas).
  


GALLETAS DE NUTELLA Y AVENA
40 galletas aprox.

Ingredientes
·       125 gr de mantequilla, blanda
·       ¾ taza de azúcar rubia
·       1 huevo
·       ½ taza de nutella
·       1 taza de harina integral
·       ¼ cucharadita de bicarbonato
·       ½ cucharadita de canela
·       1 ½ taza de avena tradicional

Batir la mantequilla con el azúcar hasta tener una mezcla cremosa. Agregar el huevo y batir hasta homogenizar. Integrar la nutella y luego todos los ingredientes secos. Dejar reposar la mezcla por 15 minutos en el refrigerador.
Calentar el horno a 180C. Poner silpat o papel mantequilla a dos latas de horno.
Hacer pelotitas con ½ cucharada de la mezcla preparada. Y ponerlas en las latas preparadas. Hornear por 8 a 10 minutos o hasta que empiecen a dorarse por los bordes. Dejar enfriar y luego desmoldar.

Quedan crujientes y deliciosas.


lunes, 10 de agosto de 2015

Pan de Cereales



Me encanta hacer pan en la casa, no sólo porque puedo hacer las combinaciones de sabores que quiero, sino que también por el rico olor que sale a pan recién hecho. Esta vez quería hacer un pan de molde con mucha fibra pero que quedara esponjoso y no de textura densa. El resultado me encantó, ya que quedó de una miga suave y muy sabroso.
Todas las harinas que usé las encuentran en los supermercados al igual que la avena. El germen de trigo lo encuentran en tiendas de productos naturales (yo compré el mío en la tienda Dellanatura), es rico y aporta mucha fibra.


PAN DE CEREALES
1 pan

·       200 gr de harina blanca con semillas (o harina todo uso)
·       300 gr harina integral
·       70 gr harina de cereales (o de centeno)
·       90 gr avena machacada o tradicional
·       3 cucharadas de germen de trigo
·       1 cucharadita de sal
·       35 gr de levadura fresca
·       ¼ taza de aceite de oliva
·       1 cucharada de miel de abejas
·       120 ml de leche tibia
·       100 a 120 ml de agua tibia

Poner las harinas junto a la avena y el germen en un bol grande. Espolvorear la sal por los bordes de la harina y hacer un hueco en el centro. Agregar la levadura al medio y con las manos desmigajar (deben quedar pedazos bien pequeños), agregar la leche y deshacer la levadura. Agregar la  miel y el aceite y el agua, con las manos ir juntando todo hasta tener una masa (blanda pero no pegajosa). Pasar la masa al mesón y amasar por 10 minutos o hasta que la masa esté lisa y elástica. Dejar reposar 30 minutos y luego con las manos formar un rectángulo del largo del molde que vayan a utilizar. Enrollar la masa y poner en el molde preparado. Tapar el molde y dejar leudar por 1 hora o hasta que la masa haya doblado su tamaño.

Calentar el horno a 200C. Pincelar la cubierta de pan con huevo batido o leche, espolvorear avena y hornear por 20 minutos. Bajar la temperatura a 180C y hornear por 15 a 20 minutos adicionales o hasta que el pan esté cocido. Dejar enfriar y desmoldar.


miércoles, 5 de agosto de 2015

Quequitos de Mandarinas y Avena



Estamos en plena temporada de mandarinas, y a pesar que no hay nada mejor que comerlas así al natural, yo las quise poner en estos deliciosos quequitos de avena y mandarinas. Para darle sabor a estas delicias usé tanto ralladura como jugo de las mandarinas, además de glasearlas. Me encantaron como quedaron, de una textura suave y esponjosa y un sabor suavemente cítrico.


El único ingrediente que no encontrarán en el supermercado es la harina de almendras, que la pueden reemplazar por almendras bien molidas o por harina de avena o bien por harina todo uso. Lo otro importante es que lo quequitos suben bastante, así que no llenen los moldes muy arriba; yo bien desobediente los llene mucho y como que subieron para arriba y al lado. Yo usé unos moldes de muffins grandes por lo que me salieron 8, si Uds. usan más chicos les deberían salir 12 unidades.
  


QUEQUITOS DE AVENA Y MANDARINAS
12 quequitos

Ingredientes
·       Ralladura de 3 mandarinas
·       ½ taza de jugo de mandarinas
·       2/3 taza de azúcar rubia
·       1/3 taza de aceite vegetal
·       2 huevos
·       2/3 taza de avena tradicional
·       1  taza de harina
·       2/3 taza de harina de almendras (o almendras bien molidas)
·       2  cucharaditas de polvos de hornear
Glaseado
·       Ralladura de 1 mandarina
·       1 a 2 cucharadas de jugo de mandarinas
·       1 taza de azúcar en polvo (flor)

Calentar el horno a 180C.
Mantequillar 12 moldes de quequitos o poner capsulas especiales para hornearlos.
Batir juntos la ralladura, azúcar, aceite y huevos por 3 a 4 minutos o hasta tener una mezcla cremosa, pálida y espesa.  Agregar el jugo, avena, harina, harina de almendras y polvos y con una cuchara mezclar hasta integrar. Poner la mezcla en los moldes preparados y hornear por 20 a 25 minutos o hasta que hayan subidos y estén levemente dorados.
Para el glaseado, mezclar los ingredientes hasta homogenizar. Glasear los quequitos y enfriar.